Cà Phê Trứng
Vietnamese Egg Coffee
En rik og kremet vietnamesisk kaffedelikat, opprinnelig fra Hanoi. Sterk vietnamesisk kaffe toppes med en fløyelsmyk, marengslignende blanding av eggeplommer og kondensert melk, noe som skaper en dessertaktig drikk som er både dekadent og overraskende lett.
🧂 Ingredienser
- 150 ml Sterkt brygget vietnamesisk kaffe (phin-filter anbefales)
- 2 Eggeplommer
- 2 tbsp Kondensert melk
- 1 tsp Sukker (valgfritt, for ekstra sødme)
- 1/4 tsp Vaniljeekstrakt (valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Brygg sterk vietnamesisk kaffe med et phin-filter eller din foretrukne metode. Hell den varme kaffen i et varmebestandig glass eller krus.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av et phin-filter vil gi den mest autentiske og robuste kaffesmaken. - 2
I en separat bolle, pisk sammen eggeplommene, kondensert melk og sukker (hvis du bruker det). Tilsett vaniljeekstrakt hvis ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at den kondenserte melken er godt blandet inn for en jevn tekstur. - 3
Pisk eggeblandingen kraftig til den blir tykk, lys gul og danner myke topper, som ligner på marengs. Dette kan gjøres for hånd eller med en elektrisk mikser på middels hastighet.
💡 Profesjonelle tips: Dette trinnet er avgjørende for å oppnå det karakteristiske kremete skummet. Vær tålmodig, det kan ta flere minutter. - 4
Skje forsiktig eggeblandingen over den varme kaffen, og skap et tykt lag på toppen.
💡 Profesjonelle tips: Å helle sakte og forsiktig vil hjelpe skummet til å ligge på toppen av kaffen. - 5
Server umiddelbart. Egge-skummet vil langsomt løses opp i kaffen mens du drikker den.
💡 Profesjonelle tips: Nyt denne unike drikken som en godbit eller dessert.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kvaliteten på kaffen er avgjørende. Bruk en mørkbrent, robusta-tung blanding for best smak.
- ✓Hvis du er bekymret for rå egg, kan du forsiktig varme opp eggeplomme- og kondensert melkeblandingen over et vannbad mens du pisker til den er lett tyknet før du pisker den stiv.
- ✓Juster mengden kondensert melk og sukker etter personlig preferanse for sødme.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kanel eller kakaopulver på toppen for et ekstra smakslag.
- For en avkjølt versjon, la kaffen avkjøles og topp deretter med egge-skummet. Det kan være en forfriskende sommergodbit.