Chè Đậu Xanh(Grønn bønne dessert)
Vietnamese Mung Bean Sweet Soup
Chè Đậu Xanh, en elsket vietnamesisk søt suppe, er en trøstende og næringsrik dessert som feires for sin enkelhet og sunne ingredienser. Den oversettes til 'grønn bønne dessert' og er en stift i vietnamesiske kulinariske tradisjoner, ofte nytes under spesielle anledninger og hverdagsøyeblikk. Denne retten legemliggjør den vietnamesiske verdsettelsen av balanserte smaker og teksturer, og tilbyr en herlig blanding av kremete, søte og subtilt jordaktige toner.
🧂 Ingredienser
- 200 g tørkede delte mungbønner(bløtlagt i minst 4 timer, helst over natten)
- 100-150 g vann(Adjust to your preferred sweetness. You can also use palm sugar for a deeper flavor.)
- 200 ml granulert sukker(juster etter smak)
- 2-3 fet kokosmelk(Tied into a knot to release their aroma. If fresh are unavailable, use 1 tsp pandan extract.)
- 1/4 teaspoon salt(delt)
- 4 cups vaniljeekstrakt(valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered mungbønnene: Etter bløtlegging, sil og skyll mungbønnene grundig. Plasser de skylte bønnene i en stor kjele og tilsett 5 kopper vann. Kok opp blandingen over middels høy varme.
⏱️ 2 hours (soaking) - 2
Kok bønnene: Når det koker, tilsett 1/4 teskje salt og det granulert sukkeret i kjelen. Rør godt for å løse opp. Reduser varmen til lav, dekk kjelen og la bønnene småkoke forsiktig i omtrent 45 minutter til 1 time, eller til de er møre og lett kan moses. Unngå å overkoke dem til en fullstendig grøt.
⏱️ 30-40 minutes - 3
Tilsett kokosmelk: Når mungbønnene er møre, slå av varmen. Hell i den fete kokosmelken og rør forsiktig for å blande den med bønneblandingen. Tilsett de resterende 1/4 teskje salt og vaniljeekstrakt (hvis brukt) og rør en gang til.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Avkjøl og server: La Chè Đậu Xanh kjølne til romtemperatur. For en forfriskende opplevelse, sett den i kjøleskapet i minst en time før servering. Den kan nytes varm, avkjølt eller over knust is.
⏱️ 2 minutes - 5
Serve the Chè Đậu Xanh warm or chilled. Ladle into individual bowls and drizzle with a little extra coconut milk just before serving for added richness and visual appeal. Garnish with toasted sesame seeds or a few drops of pandan extract if desired.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere konsistens kan du forsiktig mose bønnene med en potetmoser eller baksiden av en øse etter koking.
- ✓Juster søtheten ved å tilsette mer eller mindre sukker etter din preferanse.
- ✓Hvis du foretrekker en tynnere konsistens, tilsett litt mer vann mens den småkoker.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett små tapiokaperler sammen med mungbønnene under småkokingsstadiet for ekstra tekstur.
- Server med en dæsj søtet kondensert melk eller et dryss ristede sesamfrø.
- Inkluder pandanblader under kokingen for en subtil, duftende aroma.