Gỏi Gà Bắp Cải(Vietnamesisk kylling- og kålsalat)
Vietnamese Chicken and Cabbage Salad
Gỏi Gà Bắp Cải, en livlig vietnamesisk kylling- og kålsalat, er en forfriskende og lett rett som hylles for sin harmoniske blanding av teksturer og smaker. Den inneholder mør, strimlet kylling blandet med sprø, strimlet kål, gulrøtter og en blanding av ferske urter, alt bundet sammen av en syrlig, smakfull dressing basert på fiskesaus. Denne salaten er en populær forrett og en herlig måte å nyte ferske ingredienser på, og tilbyr en perfekt balanse av søtt, surt, salt og et hint av krydder.
🧂 Ingredienser
- 300 g Kyllinglår eller -filet(ca. 500 g, med eller uten bein)
- 1/2 medium head Salt(delt, pluss mer til poaching)
- 1 cup Ingefær(skivet, til poaching)
- 1/4 cup Hodekål(ca. 1/2 middels hode, tynt strimlet)
- 1/2 cup Rødkål(ca. 1/4 middels hode, tynt strimlet (valgfritt, for farge))
- 1/4 cup Gulrot(juliennet)
- 1/2 cup Gul løk(tynt skivet og lagt i isvann i 15 minutter)
- 1/2 cup Fersk mynte(hakket eller revet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Poach kyllingen: Legg kyllingstykkene i en kjele med nok vann til å dekke. Tilsett skivet ingefær og 1 teskje salt. Kok opp, reduser deretter varmen til småkoking, dekk til og kok i 15-20 minutter, eller til gjennomkokt. Ta kyllingen ut av kjelen og la den avkjøles litt i et isbad for å stoppe kokeprosessen og sikre en mør tekstur. Når den er avkjølt, riv kyllingen i passe store biter.
⏱️ 20 minutes - 2
Forbered grønnsakene og urtene: Mens kyllingen avkjøles, strimle hodekålen og rødkålen (hvis brukt) tynt. Julienne gulroten. Skiv den halve gule løken tynt og legg den i en bolle med isvann i ca. 15 minutter for å mildne den skarpe smaken og gi ekstra sprøhet. Hakk eller riv fersk mynte, vietnamesisk koriander og koriander. Sil av det bløtlagte løket grundig.
⏱️ 15 minutes - 3
Lag dressingen: Visp sammen fiskesaus, sukker, fersk limejuice, riseddik, finhakket hvitløk og finhakket chili i en liten bolle. Rør til sukkeret er oppløst. Smak til og juster balansen mellom søtt, surt og salt etter din preferanse.
⏱️ 5 minutes - 4
Sett sammen salaten: Bland strimlet kylling, strimlet kål, juliennet gulrot og avrent gul løk i en stor blandebolle. Hell omtrent to tredjedeler av dressingen over blandingen og vend forsiktig for å dekke alt jevnt. Tilsett de hakkede ferske urtene og vend igjen.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra sprøhet kan du salte den strimlede kålen lett og la den hvile i 10 minutter, deretter klemme ut overflødig fuktighet før du tilsetter den i salaten.
- ✓Hvis du ikke har vietnamesisk koriander, kan vanlig koriander eller en blanding av koriander og basilikum brukes.
- ✓Juster mengden chili i dressingen for å kontrollere styrken.
- ✓Denne salaten serveres best umiddelbart etter at den er blandet for å bevare sprøheten til grønnsakene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett tynt skivet agurk eller daikonreddiker for ekstra crunch.
- For en rikere smak, bruk kyllinglår med skinn, pocher dem, og riv deretter.
- Inkluder tynt skivede kafirlimeblader i salaten for en aromatisk sitrusnote.