Xôi Gà
Vietnamese Chicken Sticky Rice
Xôi Gà, en elsket vietnamesisk rett, består av duftende klebrig ris toppet med smakfullt, strimlet kylling. Det er et trøstende og allsidig måltid, ofte nytes til frokost eller som en mettende snack, og har kulturell betydning, og dukker opp i hverdagsmåltider og spesielle samlinger.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Klebrig ris(ca. 400 g, bløtlagt over natten eller i minst 4 timer)
- 500 g Kyllinglår eller -bryst(ca. 1 lb, med eller uten bein)
- 4 cups Gurkemeiepulver(for farging av risen)
- 1 tsp Salt(delt)
- 1/2 cup Vegetabilsk olje(delt)
- 3 tbsp Sjalottløk(tynt skivet)
- for serving Vårløk(hvite og grønne deler skilt, finhakket)
- for dipping Sort pepper(nykværnet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered klebrig ris: Skyll den klebrige risen grundig under kaldt vann til vannet renner klart. Sil godt. I en bolle, bland den silte risen med 1 teskje salt, 1 teskje vegetabilsk olje og gurkemeiepulver. Vend for å dekke kornene jevnt, for å sikre en levende gul farge.
⏱️ 30-40 minutes (after soaking) - 2
Kok klebrig ris: Overfør den krydrede risen til en riskoker med 1,5 kopp vann. Kok i henhold til instruksjonene for riskokeren din til den er ferdig. Alternativt kan du dampe risen i ca. 20-25 minutter, og sørge for at den er mør og klebrig, men ikke grøtete. Når den er ferdig kokt, luft risen med spisepinner.
⏱️ 25-30 minutes - 3
Kok kyllingen: Mens risen koker, legg kyllingstykkene i en kjele med nok vann til å dekke. Tilsett 1/2 teskje salt og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt. Ta vare på ca. 1 kopp kyllingkraft til senere. Fjern kyllingen fra kjelen, la den avkjøles litt, og riv den deretter i biter på størrelse med en munnfull langs fibrene.
⏱️ 5 minutes - 4
Forbered kyllingtoppingen: Varm 2 spiseskjeer vegetabilsk olje i en stekepanne over middels varme. Tilsett den tynt skivede sjalottløken og stek til den er gyllenbrun og duftende, ca. 4-5 minutter. Fjern sjalottløken og sett til side, og la oljen være i pannen. Tilsett den strimlede kyllingen i pannen. Rør inn søt soyasaus, resterende 1/2 teskje salt, sort pepper og limejuice. Kok i 2-3 minutter, bare for å dekke kyllingen og varme den opp. Hvis du bruker vietnamesisk mynte, rør den inn nå.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du bruke kyllinglår i stedet for bryst.
- ✓Hvis du ikke har gurkemeiepulver, kan du utelate det, men risen vil ikke ha sin karakteristiske gule farge.
- ✓Sørg for at den klebrige risen ikke blir overkokt; den skal være mør og seig, ikke grøtete.
- ✓Autentisk vietnamesisk mynte (rau răm) gir en unik pepperaktig smak, men den kan utelates hvis den er utilgjengelig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett kinesisk pølse, tynt skivet og pannestekt, for et ekstra lag med smak.
- Inkluder stekt hvitløk eller sprø stekte sjalottløk for ekstra tekstur og aroma.
- Noen varianter inkluderer en liten mengde kyllingbouillonpulver i kyllingkrydringen for en umami-boost.