Yemeni Chicken Liver(Jemenittisk kyllinglever)
Kebda
En populær jemenittisk frokostrett, 'Kebda', består av mør kyllinglever stekt med løk, tomater, hvitløk og en blanding av aromatiske krydder. Den serveres ofte med tradisjonelt jemenittisk brød (khobz).
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllinglever(renset og kuttet i passe store biter)
- 1 medium Løk(skivet)
- 3 cloves Hvitløksfedd(knust eller finhakket)
- 0.5 medium Tomater(terninger)
- 2 medium Grønn chili(terninger, juster etter smak)
- 0.5 cup Tomatsaus
- 2.5 tsp Spisskummen(malt)
- 1 tsp Hawaij krydderblanding(valgfritt, men anbefalt)
- 0.25 tsp Salt(eller etter smak)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 0.25 cup Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett den skivede løken og stek til den begynner å bli gyllenbrun.
⏱️ 5 minutes - 2
Tilsett knust hvitløk og grønn chili i terninger i pannen. Stek i ca. 30 sekunder til det dufter godt.
⏱️ 30 seconds - 3
Tilsett kyllinglever i pannen og stek den på alle sider til den er brun.
⏱️ 5 minutes - 4
Rør inn tomater i terninger, tomatsaus, spisskummen, hawaij krydderblanding (hvis du bruker det) og salt. Bland godt og la det koke til leveren nesten er gjennomstekt.
⏱️ 15 minutes - 5
Pynt med fersk hakket koriander og server varm med jemenittisk brød (khobz) eller ris.
💡 Profesjonelle tips: Noen oppskrifter inkluderer poteter i terninger, som kan kokes separat til de er halvveis ferdige og deretter tilsettes sammen med tomatene.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at kyllinglever er grundig renset før tilberedning.
- ✓Ikke stek leveren for lenge, da den kan bli seig.
- ✓Hawaij er en tradisjonell jemenittisk krydderblanding som gir en unik smak. Hvis den ikke er tilgjengelig, kan en blanding av spisskummen, koriander, gurkemeie og sort pepper brukes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Okse- eller lammrlever kan erstatte kyllinglever.
- Tilsett en klype chilipulver for ekstra styrke.