Yemeni Kebab Halabi(Jemenittisk Kebab Halabi)
Kebab Halabi, også kjent som Aleppo Kebab, er en smakfull midtøsten-rett med krydret kjøttdeig (vanligvis lam eller biff) formet til kebaber og grillet. Den serveres ofte med en syrlig tomat- og løksaus, noe som gjør den til et populært og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lamme_kjøttdeig
- 1 small Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Persille(finhakket)
- 1 tbsp Syv-krydderblanding(eller en blanding av spisskummen, koriander, kanel, nellik, muskatnøtt, svart pepper og kardemomme)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper
- 2 tbsp Olivenolje(til steking)
- 3 large Tomater(hakkede)
- 1 medium Løk(tynt skivet)
- 2 tsp Sumak
- 1 medium Paprika(i ringer (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered kebabblandingen: Bland kjøttdeigen, finhakket løk, finhakket hvitløk, hakket persille, syv-krydderblanding, salt og pepper i en bolle. Bland godt med hendene til alle ingrediensene er jevnt fordelt, men unngå overblanding.
- 2
Form kebabene: Del kjøttblandingen i like store porsjoner. Rull hver porsjon til en sylindrisk eller oval form, ca. 6-7 cm lang. Du kan tre dem på spyd hvis du bruker metallspyd, eller legge dem direkte på stekeoverflaten.
- 3
Stek kebabene: Varm olivenolje i en stor stekepanne eller grillpanne over middels høy varme. Tilsett kebabene og stek i ca. 8-10 minutter, snu dem av og til, til de er brune og gjennomstekte. Alternativt kan du grille dem over middels høy varme i ca. 10-12 minutter.
- 4
Lag sausen: Mens kebabene steker, varm litt mer olivenolje i en egen panne. Tilsett skivet løk og stek til den er myk og lett gyllen. Tilsett hakkede tomater og kok til de brytes ned til en saus, ca. 5-7 minutter. Rør inn sumak og smak til med salt og pepper.
- 5
Kombiner og server: Hell tomat- og løksausen over de stekte kebabene i pannen (eller anrett kebabene i en ildfast form og hell sausen over). Hvis du bruker paprika, legg paprikaringer på toppen. Stek i ytterligere 5 minutter for å la smakene blande seg. Server varm, pyntet med ekstra persille om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For autentisk smak, bruk en syv-krydderblanding av god kvalitet. Hvis den ikke er tilgjengelig, lag din egen ved å blande malt spisskummen, koriander, kanel, nellik, muskatnøtt, svart pepper og kardemomme.
- ✓Ikke overarbeid kjøttblandingen, da dette kan gjøre kebabene seige.
- ✓Kebab Halabi serveres ofte med ris, flatbrød eller en frisk salat.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk biffkjøttdeig eller en blanding av lamme- og biffkjøttdeig.
- Tilsett en klype chiliflak til kebabblandingen for litt ekstra styrke.