Yemeni Chicken Madbi(Yemeni Kylling Madbi)
Madbi er en populær jemenittisk rett hvor kylling marineres i en smakfull krydderblanding og deretter grilles over en spesiell grill laget av steiner eller en grillpanne. Resultatet er en røykfylt, mør og utrolig aromatisk kylling.
🧂 Ingredienser
- 1 about 3-4 lbs Hel kylling(delt i 8 biter)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 6 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Hawaij krydderblanding
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 2 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 tsp Sort pepper
- 3 tbsp Sitronsaft
- 4 tbsp Olivenolje
- 2 tbsp Tomatpuré
- 0.5 cup Vann
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered marinaden: I en bolle, bland finhakket løk, finhakket hvitløk, revet ingefær, Hawaij krydderblanding, gurkemeie, spisskummen, koriander, salt, sort pepper, sitronsaft og olivenolje. Bland godt for å danne en paste.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av ferske krydder vil forbedre smaken. - 2
Mariner kyllingen: Legg kyllingbitene i en stor bolle eller en pose som kan lukkes. Hell marinaden over kyllingen og gni den godt inn, slik at alle bitene er godt dekket. Mariner i minst 2 timer, eller helst 4-6 timer i kjøleskapet.
⏱️ 2-6 hours - 3
Forbered grillflaten: Hvis du bruker en tradisjonell madbi-grill med steiner, varm dem til de er veldig varme. Hvis du bruker en grillpanne eller utegrill, forvarm den til middels høy varme. Du kan også tilpasse dette for ovnssteking.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at grillen er ren for å forhindre at maten setter seg fast. - 4
Tilbered kyllingen: Legg de marinerte kyllingbitene på den varme grillen eller grillpannen. Grill i ca. 20-25 minutter på hver side, eller til kyllingen er gjennomstekt og har en fin stekeskorpe. For ovnssteking, legg kyllingen på et stekebrett og stek på 200°C i 40-50 minutter, og snu halvveis.
⏱️ 40-50 minutes - 5
Lag sausen (valgfritt): Mens kyllingen grilles, bland tomatpuré og vann i en liten kjele. La det småkoke i noen minutter til det tykner litt. Dette kan serveres som en dippsaus.
⏱️ 5 minutes - 6
Servering: Ta kyllingen av grillen og la den hvile i noen minutter. Server varm, tradisjonelt med jemenittisk flatbrød (som Malawach eller Khobz), ris og en side salat.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at kyllingen er delt i jevne biter for jevn tilberedning.
- ✓Ikke overfyll grillen; stek i omganger om nødvendig.
- ✓Å øse over resterende marinade eller olivenolje under grilling kan gi fuktighet og smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Mariner kyllingen med litt yoghurt for ekstra mørhet.
- Tilsett finhakket chili i marinaden for en sterkere versjon.