Yemeni Chicken Mouhshi(Jemenisk fylt kylling)
Hel kylling fylt med en smakfull blanding av ris, urter og krydder, deretter langsomt kokt til den er mør og aromatisk. Denne retten er et festlig midtpunkt, ofte tilberedt for spesielle anledninger.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling
- 2 cups Basmatiris
- 1 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 medium Tomater(terninger)
- 0.5 cup Fersk koriander(hakket)
- 0.5 cup Fersk persille(hakket)
- 4 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 cups Kyllingkraft
- 1 tsp Malt spisskummen
- 1 tsp Malt koriander
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- 3 pods Kardemommabelger
- 1 small Kanelstang
- 1.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 tsp Svart pepper(nykvernet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen og la den trekke i vann i 20 minutter. Sil godt.
⏱️ 20 minutes - 2
I en stor bolle, bland den silte risen, hakket løk, finhakket hvitløk, tomater i terninger, hakket koriander, hakket persille, 2 ss vegetabilsk olje, spisskummen, koriander, gurkemeie, salt og pepper. Bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle ingrediensene er jevnt fordelt i risblandingen. - 3
Skyll kyllingen inni og utenpå. Tørk den godt med kjøkkenpapir.
💡 Profesjonelle tips: En tørr kylling blir sprøere. - 4
Fyll forsiktig risblandingen inn i hulrommet på kyllingen. Ikke fyll for mye, da risen vil utvide seg.
💡 Profesjonelle tips: Du kan sy igjen åpningen med kjøkkentråd eller feste den med tannpirkere. - 5
Forvarm ovnen til 180°C.
⏱️ 10 minutes - 6
Varm de resterende 2 ss vegetabilsk olje i en ildfast gryte eller jerngryte over middels varme. Brun den fylte kyllingen på alle sider til den er lett gyllen.
⏱️ 10 minutes - 7
Tilsett kyllingkraften, kardemommabelgene og kanelstangen i gryten. La det småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Kraften vil bidra til å dampe risen og holde kyllingen saftig. - 8
Dekk gryten tett med et lokk eller aluminiumsfolie. Sett i den forvarmede ovnen og stek i 1 time og 30 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og risen er mør.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Profesjonelle tips: Sjekk om den er ferdig ved å sette et steketermometer inn i den tykkeste delen av låret; det bør vise 75°C. - 9
La kyllingen hvile i 10 minutter før du skjærer den opp og serverer. Server med den kokte risen fra hulrommet og eventuell sjy.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra smak, mariner kyllingen med litt av krydderne og urtene før fylling.
- ✓Hvis du ikke har en ildfast gryte, kan du overføre den brunede kyllingen og kraften til en ildfast form, dekke den tett med folie og steke.
- ✓Juster mengden salt og pepper etter din smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull rosiner eller tørkede aprikoser i risfyllet for et hint av sødme.
- Inkluder finhakkede nøtter som mandler eller pistasjnøtter for ekstra tekstur.
- Bruk lam eller biff i stedet for kylling for en annen smaksprofil.