Yemeni Chicken Mouhshi Rice(Jemenisk kylling med fylt ris)
En smakfull jemenisk risrett der kyllingen er fylt med en krydret ris- og urteblanding, deretter bakt eller kokt til den er mør. Denne retten viser frem Jemens rike kulinariske arv, med aromatiske krydder og mør kylling.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(renset)
- 2 cups Basmatiris(skyllt og bløtlagt i 30 minutter)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 2 medium Tomater(finhakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 0.5 cup Fersk koriander(hakket)
- 0.5 cup Fersk persille(hakket)
- 0.25 cup Vegetabilsk olje
- 3 cups Kyllingkraft
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 4 pods Kardemommekapsler
- 1 stick Kanelstang
- 4 whole Nellikspiker
- 1.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 2 tbsp Sitronsaft
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered fyllet: I en bolle blander du den bløtlagte og avsilte risen, finhakket løk, tomater, finhakket hvitløk, hakket koriander, hakket persille, vegetabilsk olje, gurkemeie, spisskummen, korianderpulver, salt og pepper. Bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle ingrediensene er jevnt fordelt. - 2
Fyll kyllingen: Åpne forsiktig kyllingens hulrom og fyll den sjenerøst med den tilberedte risblandingen. Du kan bruke tannpirkere til å sikre åpningen om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Ikke fyll kyllingen for mye, da risen vil utvide seg. - 3
Brun kyllingen: Varm litt olje i en stor ildfast gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun den fylte kyllingen på alle sider til den er gyllenbrun.
⏱️ 10 minutes - 4
Tilsett aromater og væske: Tilsett kardemommekapslene, kanelstangen og nellikspikerne i gryten. Hell i kyllingkraften og sitronsaften. La det småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at væskenivået er omtrent halvveis opp på kyllingen. - 5
Stek kyllingen: Dekk gryten tett med et lokk eller aluminiumsfolie. Sett den i en forvarmet ovn på 180°C og stek i 1 time og 30 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og mør, og risen er helt kokt.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Profesjonelle tips: Sjekk om den er ferdig ved å stikke i den tykkeste delen av låret; saften skal være klar. - 6
La hvile og server: Når kyllingen er ferdig stekt, la den hvile i 10-15 minutter før du skjærer den opp. Server kyllingen med den smakfulle risen fra gryten.
⏱️ 15 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra smak kan du marinere kyllingen med litt krydder og sitronsaft i en time før fylling.
- ✓Hvis risen virker for tørr under kokingen, kan du tilsette litt mer varm kyllingkraft.
- ✓Sørg for at kyllingen er grundig gjennomstekt for å unngå eventuelle matsikkerhetsproblemer.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen rosiner eller hakkede mandler i risfyllet for ekstra tekstur og sødme.
- Bruk lam i stedet for kylling for en rikere smaksprofil.