Yemeni Kidney Bean Stew(Yemensk gryte med kidneybønner)
Fasolia
Fasolia er en mettende og trøstende gryte laget med kidneybønner, tomater og aromatiske yemenittiske krydder. Det er en fast rett i yemenittiske hjem, ofte servert med flattbrød for et komplett og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Tørkede kidneybønner(bløtlagt over natten og skylt)
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 4 medium Tomater(hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1.5 tbsp Hawaij krydderblanding
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Sort pepper
- 6 cups Vann eller grønnsaksbuljong
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Surr aromatiske ingredienser: Varm olivenoljen i en stor gryte eller jerngryte på middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ett minutt til til den dufter.
⏱️ 6-8 minutes - 2
Tilsett tomater og krydder: Rør inn de hakkede tomatene og stek til de begynner å falle sammen, ca. 5 minutter. Tilsett tomatpuré, Hawaij krydderblanding, spisskummen, koriander, salt og sort pepper. Stek i ytterligere 2 minutter under konstant omrøring.
⏱️ 7 minutes - 3
Tilsett bønner og væske: Tilsett de bløtlagte og skylte kidneybønnene i gryten. Hell i vannet eller grønnsaksbuljongen. Rør alt sammen.
- 4
La gryten småkoke: Kok opp gryten, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la den småkoke i 45-60 minutter, eller til bønnene er møre. Rør av og til og tilsett mer væske hvis gryten blir for tykk.
⏱️ 45-60 minutes💡 Profesjonelle tips: Koketiden kan variere avhengig av bønnene. - 5
Juster krydder: Smak på gryten og juster salt og pepper etter behov. Hvis du foretrekker en tykkere konsistens, kan du mose noen av bønnene mot siden av gryten.
- 6
Servering: Øs den varme gryten i skåler. Pynt med fersk hakket koriander. Server umiddelbart med yemenittisk flattbrød (som Malawach eller Khobz) eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bløtlegging av bønner over natten er avgjørende for riktig koking og fordøyelighet.
- ✓Hvis du har dårlig tid, kan du bruke hermetiske kidneybønner, men skyll dem grundig og tilsett dem de siste 15-20 minuttene av koketiden.
- ✓Juster mengden krydder etter din personlige preferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakkede gulrøtter eller poteter i gryten for ekstra grønnsaker.
- For en sterkere gryte, tilsett en hakket grønn chili sammen med hvitløken.