Yemeni Lentil and Vegetable Stew(Yemenittisk linse- og grønnsaksgryte)
Adas wa Khudar
En mettende og smaksrik gryte laget med røde linser, et utvalg av grønnsaker og aromatiske yemenittiske krydder. Denne retten nytes ofte til frokost eller som et trøstende måltid når som helst på dagen, og viser frem de enkle, men dype smakene av yemenittisk hjemmelaget mat.
🧂 Ingredienser
- 2.5 cups Røde linser(skylt)
- 0.25 cup Olivenolje
- 1 large Rødløk(finhakket)
- 1 medium Gul løk(finhakket)
- 0.5 cup Hvitløk(finhakket)
- 3 cups Tomater(hakket)
- 0.5 medium Grønn paprika(hakket)
- 0.25 medium Rød paprika(hakket)
- 2 cups Koriander (urter)(hakket, inkludert stilker)
- 1 cup Persille(hakket)
- 0.5 cup Vårløk(tynt skivet)
- 1.5 tsp Spisskummen
- 1.5 tsp Koriander (krydder)
- 1 to taste Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- 0.25 tsp Chiliflak(valgfritt)
- 6 cups Vann(pluss mer etter behov)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll de røde linsene grundig under kaldt vann til vannet er klart. Sett til side.
- 2
Varm olivenoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket rød og gul løk og stek til de er myke og lett gyldne, ca. 8-10 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere 1-2 minutter til den dufter, pass på så den ikke brenner seg.
- 4
Rør inn hakkede tomater, grønn og rød paprika, og mesteparten av den hakkede korianderen (spar litt til pynt). Stek i ca. 5 minutter til grønnsakene begynner å bli myke.
- 5
Tilsett spisskummen, koriander, salt, svart pepper og chiliflak (hvis du bruker det). Rør godt for å blande med grønnsakene.
- 6
Tilsett de skylte linsene og 6 kopper vann i gryten. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i 30-40 minutter, eller til linsene er møre og gryten har tyknet. Rør av og til og tilsett mer vann hvis gryten blir for tykk.
- 7
Mens gryten småkoker, varm en spiseskje olivenolje i en separat liten stekepanne over middels varme. Tilsett resten av finhakket hvitløk og stek til den er lett brunet. Vær veldig forsiktig så du ikke brenner hvitløken.
- 8
Rør den brunede hvitløken og oljen inn i linsegryten. Tilsett hakket persille og skivet vårløk. Rør for å blande.
- 9
Smak til og juster med salt og pepper etter behov. Serveres varm, pyntet med den reserverte ferske korianderen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere gryte kan du blende en del av den før du tilsetter de friske urtene.
- ✓Denne gryten smaker enda bedre dagen etter, noe som gjør den ideell for meal prep.
- ✓Juster mengden chiliflak for å kontrollere styrken.
- ✓Ikke dekk linsene mens de koker, da de kan skumme opp og renne over.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som squash eller gulrøtter.
- For en ikke-vegetarisk versjon kan du tilsette kokt, revet lam eller storfekjøtt.
- Serveres med en skvett olivenolje og varmt yemenittisk brød eller pita.