Yemeni Sabah Al Khair(Yemenittisk frokostgryte)
Good Morning Stew
En mettende og smakfull frokostgryte, ofte laget med lam eller storfekjøtt, grønnsaker og en blanding av aromatiske krydder. Den er laget for å være en næringsrik start på dagen.
🧂 Ingredienser
- 700 g Kjøtt til gryterett av lam eller storfe(kuttet i terninger på ca. 2,5 cm)
- 3 tbsp Nøytral olje eller ghee
- 2 chopped Store løk
- 5 minced Hvitløksfedd
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 medium Tomater(hakket)
- 2 medium Poteter(skrelt og kuttet i terninger)
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og skivet)
- 1.5 tsp Spisskummen
- 1.5 tsp Koriander
- 1 tsp Gurkemeie
- 4 crushed Kardemommefrø
- 3 Nellikspiker
- 1 2-inch Kanelstang
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 4 cups Vann eller kraft
- 0.25 cup Fersk koriander eller persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olje eller ghee i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kjøttterningene på alle sider. Ta kjøttet ut og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk og lett gyllen, ca. 8-10 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Rør inn hakkede tomater, spisskummen, koriander, gurkemeie, knuste kardemommefrø, nellik og kanelstang. Stek i 5 minutter under konstant omrøring.
- 5
Ha det brunede kjøttet tilbake i gryten. Tilsett potetterninger og skivede gulrøtter. Krydre med salt og svart pepper.
- 6
Hell over vann eller kraft, og sørg for at kjøttet og grønnsakene er mesteparten nedsenket. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la småkoke i minst 1 time og 15 minutter, eller til kjøttet er mørt og grønnsakene er gjennomkokte. Tilsett mer væske om nødvendig.
- 7
Fjern kanelstangen og kardemommefrøene før servering. Pynt med hakket koriander eller persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk lammeskulder eller høyrygg av storfekjøtt.
- ✓Denne gryten kan lages på forhånd og varmes opp; smakene blir ofte bedre.
- ✓Server med yemenittisk brød (khobz) til å dyppe i.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som søtpotet eller pastinakk.
- For en sterkere versjon, tilsett en hakket grønn chilipepper sammen med tomatene.