👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Klapp den rensede fisken grundig tørr med tørkepapir. Lag noen grunne snitt på hver side av fisken.

   💡 Profesjonelle tips: Å tørke fisken er avgjørende for sprøtt skinn.
2. 2

   I en vid skål, bland hvetemel, salt og svart pepper. Vend hver fisk i det krydrede melet, sørg for at den er jevnt dekket. Rist av overflødig mel.

   💡 Profesjonelle tips: Dette belegget bidrar til å skape en sprø utside.
3. 3

   I en stor stekepanne, varm nøytral olje over middels høy varme til den skimrer. Legg forsiktig den melte fisken i den varme oljen, vær forsiktig så du ikke overfyller pannen. Du må kanskje steke fisken i omganger.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at oljen er varm nok for en god stekeskorpe.
4. 4

   Stek fisken i ca. 5-7 minutter på hver side, eller til den er gyllenbrun og gjennomstekt. Den nøyaktige tiden vil avhenge av fiskens størrelse. Ta fisken ut av pannen og la den renne av på tørkepapir.

   💡 Profesjonelle tips: Stek til kjøttet lett faller fra hverandre med en gaffel.
5. 5

   Mens fisken steker eller renner av, lag tomatsalsaen. I en middels stor skål, bland de finhakkede tomatene, rødløken og grønn chili (hvis du bruker det).

   💡 Profesjonelle tips: Bruk av modne tomater gir best smak.
6. 6

   Tilsett sitronsaften og hakket koriander til tomat- og løkblandingen. Krydre med en klype salt og pepper om ønskelig, og bland forsiktig.

   💡 Profesjonelle tips: La salsaen stå i noen minutter slik at smakene får sette seg.
7. 7

   Server den varme, sprø stekte fisken umiddelbart, toppet med eller ved siden av den friske tomatsalsaen.

   💡 Profesjonelle tips: Denne retten serveres ofte med Nshima eller et tilbehør av kokte grønnsaker.