Kalembula
Sweet Potato Leaves with Groundnuts
Kalembula er en populær zambisk relish laget av møre søtpotetblader, som småkokes med peanøtter for å skape en rik, kremet og smakfull rett. Den er et næringsrikt og vanlig tilbehør, spesielt til nshima.
🧂 Ingredienser
- 500 g Søtpotetblader (Kalembula)(ferske, vasket og hakket)
- 150 g Knuste peanøtter (peanøttsmør)(glatt eller med biter)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 1 medium Løk(hakket)
- 1.5 cups Vann(eller etter behov)
- to taste Salt
- 1/4 tsp Natron (valgfritt)(hjelper til med å mørne bladene)
- 2 tbsp Matolje(valgfritt, for steking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vask søtpotetbladene grundig og hakk dem i passe store biter.
- 2
Ha de hakkede bladene, hakkede tomater, hakket løk, vann, salt og eventuelt natron i en gryte.
- 3
Kok opp blandingen, senk deretter varmen, dekk til og la småkoke i ca. 10-15 minutter, eller til bladene er møre.
- 4
Rør inn de knuste peanøttene (eller peanøttsmøret) til det er godt blandet og sausen tykner.
- 5
Fortsett å småkoke i ytterligere 10-15 minutter, rør av og til, til relishen er gjennomkokt og smakene har blandet seg. Tilsett litt mer vann hvis den blir for tykk.
- 6
Smak til og juster krydderet om nødvendig.
- 7
Serveres varm som en relish til nshima, ris eller andre stivelser.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk møre, ferske søtpotetblader for best smak og tekstur.
- ✓Hvis du bruker ferdigknuste peanøtter, sørg for at de er usaltede.
- ✓Natron er valgfritt, men bidrar til å mykne bladene raskt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for litt styrke.
- Fres løken og tomatene i olje før du tilsetter dem i gryten for en dypere smak.