Nyama Nemuriwo Nembezi
Meat, Greens, and Beans
En mettende og næringsrik gryte som kombinerer mørt kjøtt (ofte biff eller geit), en blanding av bladgrønnsaker og proteinrike bønner, kokt i en smakfull kraft. Denne retten fremhever den ressurssterke bruken av lett tilgjengelige ingredienser i zimbabwisk matlaging.
🧂 Ingredienser
- 750 g Biff eller geitekjøtt(kuttet i 1-tommers biter)
- 3 tbsp Matolje
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 medium Tomater(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 6 cups Vann eller biffkraft
- 200 g Tørkede bønner(som kidneybønner eller sortøyde erter, bløtlagt over natten og avrent)
- 500 g Bladgrønnsaker(som spinat, grønnkål eller mangold, vasket og grovhakket)
- 2 tbsp Peanøttsmør (valgfritt)(for ekstra fylde)
- 1 tsp Salt(etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm matoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kjøttet på alle sider. Ta ut kjøttet og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk og gjennomsiktig.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere et minutt til det dufter.
- 4
Tilsett hakkede tomater og stek til de begynner å koke i stykker.
- 5
Ha det brunede kjøttet tilbake i gryten. Hell i vannet eller biffkraften, og sørg for at kjøttet er mest mulig dekket. Tilsett de bløtlagte og avrente bønnene.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker tørkede bønner som ikke er bløtlagt, vil de kreve lengre koketid. - 6
Kok opp gryten, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke til kjøttet og bønnene er møre.
- 7
Rør inn de hakkede bladgrønnsakene og det valgfrie peanøttsmøret. Kok til grønnsakene har falt sammen og peanøttsmøret er helt blandet inn.
- 8
Smak til med salt og svart pepper. Serveres varm, tradisjonelt med sadza.
💡 Profesjonelle tips: Juster krydder etter behov.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at bønnene er grundig kokt for optimal konsistens og fordøyelighet.
- ✓Hvis peanøttsmør brukes, rør det inn gradvis for å oppnå ønsket konsistens.
- ✓Ulike typer bladgrønnsaker kan brukes, juster koketiden basert på deres mørhet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter eller poteter for en mer robust gryte.
- Inkorporer chili for et krydret sting.
- Bruk en blanding av forskjellige bønner for variert konsistens og smak.