Zimbabwean Okra and Beef Stew(Zimbabwisk Okra- og Biffgryte)
En smakfull og mettende gryte med møre biter av biff kokt med okra, tomater og løk. Denne retten er en stift i mange zimbabwiske husholdninger, og tilbyr et trøstende og næringsrikt måltid som ofte serveres med sadza.
🧂 Ingredienser
- 750 g Biff(grytekjøtt som høyrygg eller bog, kuttet i 3 cm terninger)
- 400 g Okra(fersk eller frossen, renset og kuttet i 3 cm biter)
- 2 large Løk(hakket)
- 400 g Tomater(hermetiske hakkede tomater, eller ferske modne tomater, hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tablespoon Ingefær(revet)
- 3 tablespoons Vegetabilsk olje
- 500 ml Oksekraft
- 1 tablespoon Karrypulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- a handful Fersk koriander eller persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre biffterningene med salt og pepper.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun biffterningene på alle sider i porsjoner. Ta ut biffen og sett til side.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk og lett brunet.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 5
Tilsett karrypulver og rør godt, stek i 1-2 minutter til det dufter.
⏱️ 2 minutes - 6
Hell i de hakkede tomatene og oksekraften. La det småkoke, skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten.
⏱️ 3 minutes - 7
Ha den brunede biffen tilbake i gryten. La gryten småkoke igjen, senk deretter varmen til lav, sett på lokk og kok i 1 time, eller til biffen er mør.
⏱️ 1 hour💡 Profesjonelle tips: Rør av og til. - 8
Tilsett den ferdigpreparerte okraen i gryten. Rør forsiktig for å blande.
💡 Profesjonelle tips: Å tilsette okra for tidlig kan gjøre den slimete. Hvis du bruker frossen okra, trenger du kanskje ikke forhåndskoke den. - 9
Fortsett å småkoke uten lokk i ytterligere 20-30 minutter, eller til okraen er mør og gryten har tyknet litt.
⏱️ 20-30 minutes💡 Profesjonelle tips: For mye røring av okra kan frigjøre slimet; rør kun når nødvendig. - 10
Smak til med ekstra salt og pepper. Pynt med fersk hakket koriander eller persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For å redusere slimete okra, kan du lett steke den separat før du tilsetter den i gryten, eller tilsette en skvett sitronsaft eller eddik mot slutten av koketiden.
- ✓Sørg for at biffen er mør før du tilsetter okraen.
- ✓Serveres varm med sadza eller ris.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som terningkastede gulrøtter eller paprika sammen med løken.
- For en rikere smak kan en liten mengde tomatpuré tilsettes sammen med tomatene.