Afghan Lamb and Lentil Stew(Afgański Gulasz z Jagnięciny i Soczewicy)
Daal-e-Gosfand
Pożywny i aromatyczny gulasz z delikatnej jagnięciny i bogatej w białko soczewicy, duszony z aromatycznymi przyprawami, tworzący sycący i odżywczy posiłek.
🧂 Składniki
- 750 g Łopatka jagnięca(pokrojona w kostkę o boku 5 cm)
- 250 g Brązowa lub zielona soczewica(przepłukana)
- 2 medium Cebule(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(zmiksowane)
- 1 liter Bulion jagnięcy lub wołowy
- 1 tsp Nasiona kminu rzymskiego
- 1 tsp Nasiona kolendry
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 small Laska cynamonu
- 1 large Liść laurowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1/2 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Podpraż nasiona kminu rzymskiego i kolendry na suchej patelni na średnim ogniu, aż uwolnią aromat, a następnie zmiel je na proszek.
- 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Zrumień kostki jagnięciny z każdej strony. Wyjmij jagnięcinę i odstaw na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż uwolni aromat.
- 5
Wmieszaj mielony kmin rzymski i kolendrę, kurkumę, laskę cynamonu i liść laurowy. Gotuj przez 30 sekund, ciągle mieszając.
- 6
Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj zmiksowane pomidory i bulion jagnięcy. Doprowadź do wrzenia.
- 7
Dodaj przepłukaną soczewicę do garnka. Dopraw solą i czarnym pieprzem.
- 8
Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i duś przez co najmniej 1 godzinę 30 minut, lub do momentu, gdy jagnięcina będzie bardzo miękka, a soczewica ugotowana. Mieszaj od czasu do czasu i dodaj więcej bulionu lub wody, jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty.
- 9
Przed podaniem wyjmij laskę cynamonu i liść laurowy. Dopraw w razie potrzeby.
- 10
Nalewaj gulasz do miseczek i udekoruj świeżą posiekaną kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, możesz zrumienić jagnięcinę partiami.
- ✓Jeśli nie masz bulionu jagnięcego, można użyć bulionu wołowego, a nawet wody, chociaż smak będzie mniej intensywny.
- ✓Dostosuj ilość przypraw do własnych preferencji. Niektóre warianty zawierają szczyptę płatków chili dla odrobiny ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną marchewkę lub ziemniaki razem z soczewicą, aby uzyskać bardziej warzywny gulasz.
- Podawaj z afgańskim chlebem (nan) lub ryżem.