Afghan Lamb and Okra Stew(Afgański gulasz z jagnięciny i okry)
Bamia Gosfand
Pożywny i aromatyczny gulasz z delikatnej jagnięciny i okry, duszony w bogatym sosie pomidorowym z aromatycznymi przyprawami. Danie to jest podstawą kuchni afgańskiej, często podawane z ryżem.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka jagnięca(pokrojona na kawałki ok. 5 cm)
- 500 g Okra(odcięte końcówki, duże okazy przekrojone wzdłuż)
- 2 large Cebule(posiekane)
- 400 g Pomidory(rozdrobnione lub pokrojone w kostkę)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kolendra w proszku
- 1 tsp Kmin rzymski w proszku
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 2-3 cups Woda lub bulion jagnięcy
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- for serving Ćwiartki cytryny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Obsmaż kawałki jagnięciny ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmij jagnięcinę i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 8-10 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez kolejną minutę, aż zaczną pachnieć.
- 4
Wsyp kurkumę, kolendrę i kmin rzymski w proszku. Smaż przez 30 sekund, ciągle mieszając.
- 5
Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj rozdrobnione pomidory, sól i pieprz. Wlej tyle wody lub bulionu, aby prawie przykryć jagnięcinę.
- 6
Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, gdy jagnięcina będzie miękka.
- 7
Dodaj przygotowaną okrę do garnka. Delikatnie zamieszaj, przykryj i duś jeszcze przez 20-30 minut, lub do momentu, gdy okra będzie miękka, a sos zgęstnieje.
- 8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą.
- 9
Podawaj gorące z ryżem na parze i ćwiartkami cytryny.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby zapobiec nadmiernej śluzowatości okry, można ją lekko podsmażyć lub upiec oddzielnie przed dodaniem do gulaszu.
- ✓Upewnij się, że jagnięcina jest miękka przed dodaniem okry, ponieważ okra gotuje się stosunkowo szybko.
- ✓Dostosuj ilość płynu, aby uzyskać pożądaną konsystencję gulaszu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków chili dla lekkiej ostrości.
- Dodaj pokrojone ziemniaki lub marchewki razem z jagnięciną, aby danie było bardziej sycące.
- Na koniec gotowania można dodać odrobinę soku z cytryny dla świeżości.