Afghan Lamb Karahi(Afgańskie Karahi z Jagnięciną)
Aromatyczne danie z jagnięciny gotowane w naczyniu typu karahi (podobnym do woka) z bogatym sosem pomidorowym, nasycone imbirem, czosnkiem i zielonymi papryczkami chili. Jest to popularne danie, często podawane z naan lub chapati.
🧂 Składniki
- 1 kg Jagnięcina(pokrojona na kawałki o boku ok. 5 cm)
- 8 tbsp Ghee lub olej
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 2 tbsp Imbir(mielony lub starty)
- 2 tbsp Czosnek(mielony lub starty)
- 10 medium Zielone papryczki chili(drobno pokrojone, dostosuj do smaku)
- 6 medium Pomidory(zmiksowane na puree lub drobno posiekane)
- 1 tbsp Kurkuma w proszku
- 1.5 tbsp Sól(lub do smaku)
- 1 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 1 cup Woda(do zmiksowania pomidorów, jeśli potrzeba)
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 2 tbsp Imbir pokrojony w cienkie słupki (julienne)(do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W naczyniu typu karahi lub dużym woku rozgrzej 6 łyżek stołowych ghee lub oleju na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kawałki jagnięciny i obsmażaj, aż zrumienią się ze wszystkich stron. Wyjmij jagnięcinę i odstaw na bok.
- 2
Dodaj pozostałe 2 łyżki stołowe ghee lub oleju do naczynia. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie złocisto-brązowa, około 8-10 minut.
- 3
Dodaj mielony imbir i czosnek oraz pokrojone zielone papryczki chili. Smaż przez 2-3 minuty, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj pomidory w postaci puree lub posiekane, kurkumę, sól i czarny pieprz. Gotuj przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory się rozpadną, a olej zacznie oddzielać.
- 5
Włóż z powrotem obsmażoną jagnięcinę do naczynia. Dodaj 1 szklankę wody, wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Przykryj naczynie, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 1 do 1,5 godziny, lub do momentu, aż jagnięcina będzie miękka. Dodaj więcej wody, jeśli sos stanie się zbyt suchy.
- 6
Gdy jagnięcina będzie miękka, odkryj naczynie, zwiększ ogień do średnio-wysokiego i gotuj jeszcze przez 10-15 minut, aby sos zgęstniał do pożądanej konsystencji.
- 7
Przed podaniem udekoruj świeżą posiekaną kolendrą i imbirem pokrojonym w cienkie słupki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj jagnięciny z kością.
- ✓Dostosuj ilość zielonych papryczek chili do swoich preferencji smakowych.
- ✓Jeśli używasz całych przypraw, lekko je podpraż i grubo zmiel nasiona kminu rzymskiego, nasiona kolendry i ziarna czarnego pieprzu, dodając je w kroku 4 dla dodatkowego smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Można zrobić z mięsa koziego lub wołowego.
- Dodaj łyżkę jogurtu w ciągu ostatnich 15 minut gotowania, aby uzyskać kremowszy sos.