Afghan Lamb and Rice Khameer Bob(Afgańskie Kulki Jagnięce z Ryżem i Jogurtem (Khameer Bob))
Pożywne i aromatyczne danie z delikatnymi kulkami z jagnięciny duszuonymi w aromatycznym sosie ryżowo-jogurtowym, często uważane za domowy posiłek rodzinny.
🧂 Składniki
- 500 g Mielona jagnięcina
- 1 medium Cebula(drobno starta)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana)
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 1 tsp Kolendra mielona
- 1.5 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 1 cup Ryż(przepłukany)
- 4 cups Woda lub bulion
- 2 cups Jogurt naturalny
- 1 large Jajko
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 tbsp Masło
- 1 tsp Suszona mięta
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce połącz mieloną jagnięcinę, startą cebulę, połowę posiekanego czosnku, posiekaną kolendrę, kmin rzymski, kolendrę, 1 łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Dobrze wymieszaj i uformuj małe kulki (o średnicy około 2,5 cm).
- 2
Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kulki z jagnięciny ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmij kulki i odstaw na bok.
- 3
Na tej samej patelni wsyp przepłukany ryż i podsmażaj przez 1-2 minuty, aż lekko się zarumieni. Dodaj wodę lub bulion, pozostały czosnek, resztę soli i pieprzu. Doprowadź do wrzenia.
- 4
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 15 minut, lub do momentu, aż ryż będzie częściowo ugotowany.
- 5
Podczas gotowania ryżu, w oddzielnej misce wymieszaj jogurt z jajkiem, aż uzyskasz gładką masę. Stopniowo zahartuj mieszankę jogurtową, powoli dodając około 1 szklankę gorącego płynu z ryżu, cały czas mieszając. Zapobiegnie to zwarzeniu się jogurtu.
- 6
Wlej zahartowaną mieszankę jogurtową do garnka z ryżem. Delikatnie wymieszaj. Dodaj z powrotem do garnka obsmażone kulki z jagnięciny.
- 7
Doprowadź całość ponownie do delikatnego wrzenia (nie gotuj zbyt intensywnie). Przykryj i gotuj przez kolejne 30-40 minut, lub do momentu, aż ryż będzie całkowicie ugotowany, a kulki z jagnięciny miękkie. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 8
Na małej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj suszoną miętę i smaż przez około 30 sekund, aż uwolni aromat. Uważaj, aby nie przypalić.
- 9
Podawaj Khameer Bob na gorąco, polane masłem z miętą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że jogurt został zahartowany prawidłowo, aby sos się nie zwarzył.
- ✓Nie gotuj kulek z jagnięciny zbyt długo przed dodaniem do sosu, ponieważ będą się dalej gotować.
- ✓Dopraw do smaku według własnych preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę kurkumy do ryżu, aby nadać mu złocisty kolor.
- Do mieszanki ryżowej dodaj drobno posiekaną marchewkę lub groszek, aby wzbogacić teksturę i smak.
- Podawaj z afgańskim chlebem (nan).