Pule me Mushketer dhe Salcë Koshi(Kurczak z Pieczarkami w Sosie Jogurtowym)
Pożywne danie z delikatnego kurczaka gotowanego z pieczarkami w kremowym sosie jogurtowym (koshi). Ten przepis pokazuje popularne zastosowanie jogurtu w kuchni albańskiej, oferując cierpki i bogaty profil smakowy.
🧂 Składniki
- 600 g Pierś lub udka kurczaka(pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 250 g Pieczarki(pokrojone w plasterki)
- 2 tbsp Mąka pszenna uniwersalna
- 200 ml Bulion drobiowy
- 300 g Jogurt naturalny (koshi)
- 2 tbsp Świeży koperek(posiekany)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Doprawić kawałki kurczaka solą i pieprzem.
- 2
Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodać kurczaka i smażyć, aż będzie zrumieniony ze wszystkich stron. Wyjąć kurczaka z patelni i odstawić.
- 3
Na patelnię dodać posiekaną cebulę i smażyć, aż zmięknie, około 5 minut. Dodać posiekany czosnek i pokrojone pieczarki, smażyć, aż pieczarki będą miękkie i puszczą płyn, około 7-10 minut.
- 4
Posypać mieszankę pieczarek i cebuli mąką i dobrze wymieszać, smażąc przez 1 minutę, aby utworzyć zasmażkę.
- 5
Stopniowo wlewać bulion drobiowy, ciągle mieszając, aż sos będzie gładki. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, aż sos zacznie gęstnieć.
- 6
Zmniejszyć ogień do minimum. W osobnym naczyniu rozmieszać jogurt, aż będzie gładki. Stopniowo zahartować jogurt, dodając do niego kilka łyżek ciepłego sosu, ciągle mieszając. Następnie wlać zahartowaną mieszankę jogurtową z powrotem na patelnię z sosem.
- 7
Włożyć zrumienionego kurczaka z powrotem na patelnię. Dodać posiekany koperek. Delikatnie gotować przez około 10-15 minut, lub aż kurczak będzie ugotowany, a sos podgrzany. Nie gotować sosu po dodaniu jogurtu, ponieważ może się zważyć.
- 8
Spróbować i doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać na gorąco, najlepiej z ryżem lub gotowanymi ziemniakami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że jogurt ma temperaturę pokojową przed hartowaniem, aby zapobiec zważeniu się.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy sos, możesz dodać odrobinę więcej mąki lub pozwolić mu delikatnie gotować się przez kilka dodatkowych minut.
- ✓Użycie udek kurczaka zapewni bardziej wilgotne i aromatyczne danie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać szczyptę gałki muszkatołowej dla ciepłego, aromatycznego nuty.
- Dodać inne warzywa, takie jak groszek lub por.
- Dla bogatszego sosu można dodać na końcu łyżkę masła.