Pule me Salcë Krem Koshi
Delikatne kawałki kurczaka duszone w bogatym i kremowym sosie jogurtowym, często doprawianym czosnkiem i ziołami, to pocieszająca i aromatyczna albańska specjalność.
🧂 Składniki
- 600 g Udka lub piersi kurczaka(pokrojone w kawałki wielkości kęsa)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 400 g Jogurt naturalny(zalecany pełnotłusty)
- 1 tbsp Mąka pszenna
- 1 cup Bulion drobiowy
- 2 tbsp Świeży koperek(posiekany)
- 1 tsp Sól
- 1/2 tsp Czarny pieprz
- 1 tbsp Masło(opcjonalnie, dla bogatszego smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przypraw kawałki kurczaka solą i pieprzem.
- 2
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub w garnku na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kurczaka i obsmaż go z każdej strony. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw na bok.
- 3
Na tej samej patelni zmniejsz ogień do średniego i dodaj posiekaną cebulę. Smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Posyp cebulę i czosnek mąką, mieszając, aby je pokryć. Smaż przez 1-2 minuty, aby lekko przypiec mąkę.
- 5
Stopniowo dodawaj bulion drobiowy, mieszając rózgą i zbierając z dna patelni przypieczone resztki. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- 6
W oddzielnej misce wymieszaj jogurt z opcjonalną łyżką masła, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Stopniowo zahartuj mieszankę jogurtową, powoli dodając około 1/2 szklanki gorącej mieszanki bulionowej i cały czas mieszając rózgą. Zapobiegnie to zwarzeniu się jogurtu.
- 7
Wlej zahartowaną mieszankę jogurtową z powrotem na patelnię z bulionem i cebulą. Dobrze wymieszaj. Włóż obsmażonego kurczaka z powrotem na patelnię.
- 8
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię i duś przez 25-30 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany i miękki, a sos zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu.
- 9
Bezpośrednio przed podaniem wmieszaj posiekany świeży koperek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie pełnotłustego jogurtu zapewni bogatszy, bardziej kremowy sos.
- ✓Hartowanie jogurtu jest kluczowe, aby zapobiec jego rozwarstwieniu lub zwarzeniu.
- ✓Nie gotuj sosu po dodaniu jogurtu; najlepiej delikatnie go poddusić.
- ✓To danie doskonale smakuje z ryżem, ziemniakami lub chrupiącym pieczywem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej lub liść laurowy do sosu, aby uzyskać dodatkową głębię smaku.
- Dodaj do sosu podsmażone pieczarki lub pory.
- Aby uzyskać bardziej kwaśny sos, zamiast zwykłego jogurtu naturalnego użyj jogurtu greckiego.