Xai a la Cervesa(Jagnięcina duszona w piwie)
Lamb in Beer
Syte i aromatyczne danie, w którym delikatne jagnięcina jest wolno gotowana w bogatym sosie z andorskim piwem, warzywami i aromatycznymi ziołami. Przepis podkreśla połączenie lokalnej jagnięciny z słodowymi nutami piwa, tworząc unikalny i rozgrzewający posiłek.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Łopatka lub udziec jagnięcy(pokrojony w kostkę o boku około 5 cm)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 medium Duże cebule(drobno posiekane)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 2 medium Marchewki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 stalks Łodygi selera naciowego(posiekane)
- 330 ml Andorskie piwo(aromatyczne, słodowe)
- 1 cup Rosół wołowy lub warzywny
- 2 leaves Liście laurowe
- 1 tsp Suszony tymianek
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Świeża natka pietruszki
👨🍳 Instrukcje
- 1
Usuń nadmiar tłuszczu z kawałków jagnięciny i dopraw obficie solą i pieprzem.
- 2
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym, grubodennym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki jagnięciny, aż będą zrumienione z każdej strony. W razie potrzeby smaż partiami, aby nie przepełnić garnka. Wyjmij jagnięcinę i odstaw na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, pokrojoną marchewkę i seler naciowy do garnka. Gotuj, aż warzywa zmiękną, a cebula zeszkli się, około 5-7 minut.
- 4
Wlej andorskie piwo do garnka, zeskrobując drewnianą łyżką wszelkie aromatyczne kawałki z dna garnka (deglażowanie).
- 5
Włóż obsmażoną jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj rosół wołowy lub warzywny, liście laurowe i suszony tymianek. Wymieszaj, aby połączyć składniki.
- 6
Doprowadź płyn do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Przykryj garnek i pozostaw jagnięcinę do duszenia przez 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie i będzie można je rozdzielić widelcem. Mieszaj od czasu do czasu.
- 7
Spróbuj gulaszu i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem usuń liście laurowe.
- 8
Podawaj Xai a la Cervesa na gorąco, udekorowane świeżo posiekaną natką pietruszki. Danie świetnie komponuje się z ryżem, tłuczonymi ziemniakami lub chrupiącym chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Wybierz piwo o dobrym słodowym smaku, takie jak Märzen lub Belgian Dubbel, dla bogatszego smaku.
- ✓Kluczem do delikatnej jagnięciny jest powolne gotowanie na niskim ogniu.
- ✓Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz go zagęścić, gotując bez przykrycia przez ostatnie 15-20 minut lub przygotowując zawiesinę z 1 łyżki mąki kukurydzianej wymieszanej z 2 łyżkami zimnej wody i dodając ją do gotującego się gulaszu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego razem z warzywami, aby uzyskać głębszy smak.
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub brukiew.