Xai amb Prunes(Duszony jagnięcina z suszonymi śliwkami)
Lamb with Prunes
Bogate i aromatyczne andorskie danie z delikatnej jagnięciny wolno gotowanej z suszonymi śliwkami, aromatycznymi przyprawami i odrobiną miodu. Ten przepis łączy sytość jagnięciny ze słodyczą śliwek, tworząc sycący i głęboko satysfakcjonujący posiłek.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka lub udziec jagnięcy(bez kości, pokrojony na kawałki ok. 6 cm)
- 1 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(drobno posiekany)
- 2 tsp Nasiona kuminu(podprażone na sucho i drobno zmielone)
- 2 Laski cynamonu(przełamane na pół)
- 4 Strąki kardamonu(lekko rozgniecione)
- 1 tsp Pieprz cayenne
- 200 g Suszone śliwki(bez pestek)
- 3 tsp Miód(lub do smaku)
- 400 ml Bulion drobiowy(lub tyle, aby ledwo przykryć jagnięcinę)
- Sól
- Czarny pieprz(świeżo mielony)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na patelni żaroodpornej lub w naczyniu typu Dutch oven rozgrzej oliwę z oliwek na dużym ogniu. Wkładaj partiami kawałki jagnięciny i smaż, obracając od czasu do czasu, aż równomiernie zrumienieją. Przełóż zrumienioną jagnięcinę na talerz.
- 2
Na tę samą patelnię dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zacznie się rumienić.
- 3
Dodaj posiekany czosnek, zmielony kumin, laski cynamonu, rozgniecione strąki kardamonu i pieprz cayenne do cebuli. Mieszaj, aż uwolnią aromat.
- 4
Włóż zrumienioną jagnięcinę z powrotem do naczynia. Dodaj suszone śliwki, miód i bulion drobiowy. Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Wymieszaj, aby połączyć składniki.
- 5
Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnio-niskim ogniu, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj naczynie i gotuj na wolnym ogniu, aż jagnięcina będzie miękka.
- 6
Gdy jagnięcina będzie miękka, wyjmij jagnięcinę i śliwki z naczynia i odstaw do miski. Zwiększ ogień do średniego i zredukuj płyn gotowania do konsystencji sosu.
- 7
Włóż jagnięcinę i śliwki z powrotem do sosu. Wymieszaj, aby pokryć je sosem i podgrzej przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać głębszy smak, marynuj jagnięcinę z przyprawami przez noc.
- ✓Jeśli sos jest zbyt rzadki, można go zagęścić zawiesiną z mąki kukurydzianej (1 łyżka mąki kukurydzianej wymieszana z 2 łyżkami zimnej wody).
- ✓Podawaj z kuskusem, ryżem lub chrupiącym chlebem, aby wchłonąć pyszny sos.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść prażonych migdałów lub orzeszków piniowych dla dodatkowej tekstury.
- Można dodać odrobinę czerwonego wina razem z bulionem dla bogatszego smaku.