Caldeirada de Cabrito Angolana
Syta i aromatyczna potrawka z koziego mięsa, Caldeirada de Cabrito Angolana to tradycyjne danie, często przygotowywane na specjalne okazje i uroczystości, prezentujące bogate połączenie wpływów angolskich i portugalskich. Charakteryzuje się delikatnym mięsem kozim, wolno gotowanym z warzywami i nutą pikanterii.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Mięso kozie(pokrojone na kawałki do gulaszu)
- 2 large Cebula(pokrojona w cienkie plastry)
- 500 g Pomidory(dojrzałe, pokrojone)
- 1 kg Ziemniaki(obrane i pokrojone w grube krążki)
- 1 medium Zielona papryka(oczyszczona z nasion i pokrojona w plastry)
- 3 whole Gindungo (angolskie chili)(lub do smaku, nakłute)
- 10 cloves Czosnek(przeciśnięty)
- 2 dl Oliwa z oliwek
- 5 dl Białe wino
- 1 bunch Salsa (natka pietruszki)(posiekana)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 leaf Liść laurowy
- 4 fac. Goździki
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umyj i oczyść mięso kozie, a następnie pokrój je na kawałki do gulaszu. Dopraw solą i pieprzem.
- 2
W dużym garnku ułóż warstwami składniki: zacznij od połowy pokrojonej cebuli, połowy pokrojonych pomidorów, połowy pokrojonej zielonej papryki i połowy mięsa koziego. Dodaj przeciśnięty czosnek, liść laurowy, goździki i całe papryczki gindungo.
- 3
Ułóż krążki ziemniaków na mięsie i warzywach. Na wierzchu ułóż pozostałą cebulę, pomidory i zieloną paprykę.
- 4
Zalej składniki białym winem. Upewnij się, że płyn zakrywa większość składników. W razie potrzeby dodaj trochę wody.
- 5
Szczelnie przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę i 30 minut, lub do momentu, aż mięso kozie będzie bardzo delikatne. Okresowo potrząsaj garnkiem, aby zapobiec przywieraniu.
- 6
Tuż przed podaniem dodaj posiekaną natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 7
Podawaj na gorąco, tradycyjnie z ryżem lub funge.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, marynuj mięso kozie przez noc z czosnkiem, solą, pieprzem i odrobiną białego wina.
- ✓Dostosuj ilość gindungo do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Upewnij się, że garnek jest dobrze przykryty, aby zatrzymać parę i równomiernie ugotować mięso.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają chouriço (portugalską kiełbasę) dla dodania smaku.
- Odrobina aguardente (portugalskiego brandy) może być dodana razem z białym winem dla dodatkowej głębi.