Calulu de Porco(Gulasz z Wieprzowiny Calulu de Porco)
Bogaty i aromatyczny gulasz z wieprzowiny, Calulu de Porco to sycące angolańskie danie, w którym delikatna wieprzowina duszona jest z warzywami w aromatycznym sosie.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę 5 cm)
- 2 medium Cebule(posiekane)
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 4 medium Pomidory(pokrojone)
- 300 g Okra(pokrojona w plasterki)
- 200 g Szpinak lub liście manioku (Fumbua/Kizaka)(posiekane)
- 0.5 cup Olej palmowy
- 3 tbsp Masło orzechowe(gładkie)
- 2 cups Bulion rybny lub woda
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(lub do smaku)
- 1 optional Papryczka chili(dla ostrości)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Doprawić kostki wieprzowiny solą i pieprzem. W dużym garnku lub naczyniu żeliwnym rozgrzać olej palmowy na średnim ogniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że garnek jest wystarczająco duży, aby pomieścić wszystkie składniki. - 2
Obsmażyć kostki wieprzowiny z każdej strony na złoty kolor. Wyjąć wieprzowinę z garnka i odstawić na bok.
- 3
Dodać posiekaną cebulę do garnka i smażyć, aż zmięknie. Dodać posiekany czosnek i gotować jeszcze przez minutę, aż będzie aromatyczny.
- 4
Dodać posiekane pomidory i gotować, aż się rozpadną. Dodać pokrojoną okrę i posiekany szpinak lub liście manioku.
- 5
Włożyć obsmażoną wieprzowinę z powrotem do garnka. Dodać masło orzechowe i bulion rybny (lub wodę). Dokładnie wymieszać.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli używasz suszonych liści manioku, najpierw je namocz. - 6
Doprowadzić gulasz do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż wieprzowina będzie bardzo miękka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszać od czasu do czasu i dodawać więcej płynu, jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty. - 7
Dodać papryczkę chili, jeśli chcesz uzyskać dodatkową ostrość. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Tradycyjnie podawane z funge (polenta) lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Połączenie szpinaku i liści manioku dodaje głębi smaku.
- ✓Im dłużej gulasz się dusi, tym miększa będzie wieprzowina.
- ✓Masło orzechowe dodaje kremowej, orzechowej bogactwa, charakterystycznego dla wielu angolańskich gulaszy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zastąp wieprzowinę wołowiną lub suszonym mięsem.
- Dodaj inne warzywa, takie jak bakłażan lub słodkie ziemniaki.