Calulu de Porco com Ginguba(Gulasz wieprzowy z orzechami ziemnymi (Calulu de Porco com Ginguba))
Bogaty i sycący gulasz wieprzowy duszony z mielonymi orzechami ziemnymi (ginguba) i mieszanką warzyw, oferujący smak tradycyjnej kuchni angolskiej.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę ok. 5 cm)
- 0.25 cup Olej palmowy
- 2 large Cebule(posiekane)
- 6 Ząbki czosnku(posiekane)
- 4 Pomidory(pokrojone)
- 200 g Okra(pokrojona w plasterki)
- 200 g Bakłażan(pokrojony w kostkę)
- 100 g Szpinak(posiekany)
- 150 g Orzechy ziemne (Ginguba)(uprażone i zmielone na pastę)
- 4 cups Woda
- 1 tsp Sól(do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2 Liście laurowe
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu podgrzej olej palmowy na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 2
Dodaj pokrojone pomidory i gotuj, aż zaczną się rozpadać, około 5 minut. Wymieszaj pastę z orzechów ziemnych, dobrze łącząc składniki.
- 3
Dodaj kostki wieprzowiny, liście laurowe, sól i pieprz. Wymieszaj, aby pokryć mięso sosem. Wlej wodę, upewniając się, że mięso jest w niej w większości zanurzone. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez 1 godzinę lub do momentu, aż wieprzowina będzie miękka.
- 4
Dodaj pokrojoną okrę i bakłażana pokrojonego w kostkę do garnka. Wymieszaj, przykryj i duś jeszcze przez 20 minut.
- 5
Dodaj posiekany szpinak i gotuj przez kolejne 5-10 minut, lub do momentu, aż szpinak zwiędnie i zmięknie. Dopraw solą i pieprzem w razie potrzeby.
- 6
Podawaj gorące, tradycyjnie z fungé (kaszą kukurydzianą lub maniokową) lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że orzechy ziemne są uprażone przed zmieleniem, aby wzmocnić ich smak.
- ✓Dostosuj ilość pasty z orzechów ziemnych do własnych preferencji dotyczących bogactwa smaku.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy gulasz, możesz rozgnieść część ugotowanego bakłażana o ściankę garnka.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne zielone liście, takie jak liście manioku lub batatów.
- Dla bardziej pikantnego dania, dodaj drobno posiekaną papryczkę chili (np. malagueta lub gindungo) razem z czosnkiem.