Carne de Porco com Ginguba(Wieprzowina z orzeszkami ziemnymi (ginguba))
Wytrawne i bogate danie wieprzowe gotowane w aromatycznym sosie orzechowym, prezentujące popularne zastosowanie ginguby (orzeszków ziemnych) w kuchni angolskiej. Danie to oferuje zachwycającą równowagę delikatnej wieprzowiny i kremowych, orzechowych nut sosu, często podawane z podstawą kuchni, jaką jest funge lub ryż.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę ok. 5 cm)
- 2 medium Cebule(drobno posiekane)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 1 medium Papryka czerwona(bez gniazd nasiennych i posiekana)
- 200 g Masło orzechowe (ginguba)(niesłodzone)
- 4 tbsp Olej palmowy (dendê)
- 500 ml Bulion drobiowy
- 2 leaves Liść laurowy
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony, lub do smaku)
- 1 optional Gindungo (angolskie chili)(do smaku, drobno posiekane)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przypraw kostki wieprzowiny solą i pieprzem.
- 2
Na dużej patelni lub w garnku typu Dutch oven rozgrzej olej palmowy na średnio-wysokim ogniu. Dodaj wieprzowinę i obsmaż z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij wieprzowinę i odstaw na bok.
- 3
Do garnka dodaj posiekaną cebulę i paprykę, smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 5
Wmieszaj pokrojone pomidory i gotuj przez około 5 minut, aż zaczną się rozpadać.
- 6
W małej misce wymieszaj masło orzechowe z bulionem drobiowym do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj tę mieszankę do garnka wraz z liśćmi laurowymi.
- 7
Włóż obsmażoną wieprzowinę z powrotem do garnka. Dodaj gindungo (jeśli używasz). Wymieszaj wszystko, aby połączyć składniki.
- 8
Doprowadź danie do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 1 godzinę do 1 godziny 15 minut, lub do momentu, aż wieprzowina będzie miękka.
- 9
Dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej bulionu lub wody.
- 10
Podawaj na gorąco, tradycyjnie z funge (rodzaj kaszki z kukurydzy lub manioku) lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku orzechowego, lekko upiecz orzeszki ziemne przed zmieleniem ich na masło.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć oleju palmowego, możesz go zastąpić neutralnym olejem roślinnym, ale smak będzie inny.
- ✓Dostosuj ilość gindungo do swojego ulubionego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak okra lub słodkie ziemniaki.
- Użyj kurczaka lub wołowiny zamiast wieprzowiny.