Caruru de Camarão
Aromatyczny gulasz z krewetkami i okrą, Caruru de Camarão to przykład bogactwa wpływów kuchni angolskiej. Danie łączy słodycz krewetek z unikalną teksturą okry, często wzbogaconą bogactwem oleju palmowego i głębią mielonych orzeszków ziemnych.
🧂 Składniki
- 500 g Krewetki(obrane i oczyszczone)
- 300 g Okra(przycięta i pokrojona w plastry)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 200 g Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 3 tbsp Olej palmowy (dendê)
- 50 g Mielone orzeszki ziemne(niesolone)
- 250 ml Bulion rybny lub woda
- 0.25 cup Kolendra(posiekana)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- 1 optional Papryczka chili(drobno posiekana, do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku rozgrzej olej palmowy na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i posiekaną papryczkę chili (jeśli używasz) i gotuj przez kolejną minutę, aż zaczną pachnieć.
- 3
Dodaj pokrojone pomidory i gotuj przez 5-7 minut, aż zaczną się rozpadać.
- 4
Dodaj pokrojoną okrę i gotuj przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 5
W osobnej małej miseczce wymieszaj mielone orzeszki ziemne z bulionem rybnym lub wodą, aż powstanie gładka masa. Wlej tę mieszankę do garnka.
- 6
Dodaj krewetki, posiekaną kolendrę, sól i pieprz do garnka. Wymieszaj, aby połączyć składniki.
- 7
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 20-25 minut, lub do momentu, aż krewetki będą ugotowane, a okra miękka.
- 8
Dopraw do smaku. Jeśli gulasz jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej bulionu lub wody.
- 9
Podawaj na gorąco, często z funge lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby zmniejszyć śliskość okry, można ją lekko podsmażyć przed dodaniem do gulaszu lub namoczyć w osolonej wodzie z odrobiną octu przez 15 minut.
- ✓Upewnij się, że krewetki nie są przegotowane, ponieważ mogą stać się twarde.
- ✓Dla bogatszego smaku użyj domowego bulionu rybnego.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne owoce morza, takie jak małże lub przegrzebki.
- Dodaj inne warzywa, takie jak szpinak lub papryka.