Antiguan Stewed Chicken(Duszony kurczak po antyguańsku)
Pochodzące z Antigui, to rozgrzewające danie jednogarnkowe, pełne smaku, z delikatnymi kawałkami kurczaka duszonymi w bogatym, aromatycznym sosie z warzywami i przyprawami.
🧂 Składniki
- 2 lbs Kawałki kurczaka(z kością i skórą (zalecane udka i pałki))
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 medium Papryka(dowolnego koloru, posiekana)
- 2 medium Pomidory(posiekane)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 cups Bulion drobiowy
- 1 tbsp Tymianek(świeży, posiekany lub 1 łyżeczka suszonego)
- 4-5 whole Ziele angielskie w ziarnach
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 2 stalks Szczypiorek(posiekany, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Doprawić kawałki kurczaka obficie solą i pieprzem.
- 2
Rozgrzać olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Zrumienić kawałki kurczaka ze wszystkich stron na złoto. Wyjąć kurczaka i odstawić.
- 3
Dodać posiekaną cebulę do garnka i smażyć, aż zmięknie, około 5 minut.
- 4
Dodać posiekany czosnek i posiekaną paprykę, gotować jeszcze przez 2-3 minuty, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodać posiekane pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotować, mieszając, przez około 5 minut, aż pomidory zaczną się rozpadać.
- 6
Włożyć zrumienionego kurczaka z powrotem do garnka. Wlać bulion drobiowy, dodać tymianek i ziarna ziela angielskiego. Doprowadzić do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnić się, że kurczak jest w większości zanurzony w płynie. - 7
Przykryć garnek, zmniejszyć ogień do minimum i dusić przez 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i delikatny. Od czasu do czasu zamieszać.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sos powinien lekko zgęstnieć. - 8
Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem usunąć ziarna ziela angielskiego.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Szczypta cukru może zrównoważyć kwasowość pomidorów, jeśli jest taka potrzeba. - 9
Udekorować posiekanym szczypiorkiem i podawać gorące z ryżem lub grochem z ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać bogatszy smak, można zamarynować kurczaka w mieszance soku z limonki, czosnku i ziół na co najmniej 30 minut przed obsmażeniem.
- ✓Jeśli sos jest zbyt rzadki, można wyjąć kurczaka i gotować sos bez przykrycia przez kilka minut, aby go zredukować.
- ✓Śmiało można dodać inne warzywa, takie jak marchewki lub ziemniaki, dla bardziej sycącego gulaszu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać odrobinę białego rumu pod koniec gotowania dla dodatkowej warstwy smaku.
- Dodać papryczkę scotch bonnet (posiekaną, bez pestek) dla pikantności.