Kola Pata Murgi
Chicken Wrapped in Banana Leaf
Aromatyczne danie z kurczaka, w którym marynowane kawałki kurczaka są zawijane w liście bananowca, a następnie gotowane na parze lub grillowane. Metoda ta nadaje delikatny, ziemisty aromat i sprawia, że kurczak pozostaje niezwykle soczysty. Jest to tradycyjny sposób gotowania w wielu regionach Bangladeszu i Indii.
🧂 Składniki
- 500 g Udka z kurczaka(bez kości, bez skóry, pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 4 large Liście bananowca(zwiędnięte nad płomieniem lub w gorącej wodzie, aby stały się elastyczne)
- 100 g Jogurt(gęsty)
- 1 tbsp Pasta imbirowa
- 1 tbsp Pasta czosnkowa
- 2 tbsp Pasta cebulowa
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 0.5 tsp Czerwona papryka w proszku(dostosować do smaku)
- 1 tsp Garam masala w proszku
- 0.5 tsp Kmin rzymski w proszku
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 2 tbsp Olej musztardowy
- 2 whole Zielone chili(nacięte)
- Bawełniana nić(do wiązania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce połącz kawałki kurczaka z jogurtem, pastą imbirową, pastą czosnkową, pastą cebulową, kurkumą w proszku, czerwoną papryką w proszku, garam masala, kminem rzymskim w proszku, solą i olejem musztardowym. Dokładnie wymieszaj, aby kurczak był równomiernie pokryty. Marynuj przez co najmniej 30 minut, a najlepiej przez 1-2 godziny w lodówce.
- 2
Delikatnie zwiędnij liście bananowca, przepuszczając je nad niskim płomieniem lub zanurzając w gorącej wodzie. Zapobiegnie to ich pękaniu i sprawi, że będą elastyczne. Pokrój je na odpowiednie rozmiary, aby zawinąć porcje kurczaka.
- 3
Umieść porcję zamarynowanego kurczaka na liściu bananowca. Na wierzchu połóż nacięte zielone chili. Złóż liść bananowca, aby szczelnie otoczyć kurczaka, tworząc zgrabny pakunek. Zwiąż pakunek bawełnianą nicią, aby zapobiec jego otwarciu podczas gotowania.
- 4
Pakunki można gotować na kilka sposobów: - Na parze: Umieść pakunki w koszyku do gotowania na parze nad wrzącą wodą i gotuj na parze przez 25-30 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany. - Grillowanie: Grilluj pakunki na średnim ogniu przez około 15-20 minut, obracając od czasu do czasu, aż kurczak będzie ugotowany, a liście lekko przypalone. - Smażenie na patelni: Rozgrzej odrobinę oleju na patelni nieprzywierającej i smaż pakunki na średnio-niskim ogniu przez około 10-12 minut z każdej strony, aż kurczak będzie ugotowany. Uważaj, aby nie przypalić liści.
- 5
Po ugotowaniu ostrożnie otwórz pakunki z liści bananowca i podawaj kurczaka na gorąco, z aromatycznymi sokami z gotowania. Doskonale smakuje z ryżem na parze.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że liście bananowca są dobrze zwiędnięte, aby uniknąć ich pękania.
- ✓Dłuższe marynowanie kurczaka wzmocni smak.
- ✓Dostosuj ilość zielonego chili i czerwonej papryki w proszku do swoich preferencji ostrości.
- ✓Jeśli liście bananowca są niedostępne, można użyć papieru do pieczenia lub folii aluminiowej jako zamiennika, choć smak będzie inny.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę pasty z nasion maku lub mielonych nerkowców do marynaty, aby uzyskać bogatszy smak.
- Dodaj cienko pokrojoną cebulę lub trochę startego kokosa do farszu, aby dodać tekstury i smaku.