Bajan Stewed Chicken(Bajan Duszony Kurczak)
Pachnące i rozgrzewające danie z Barbadosu, składające się z kawałków kurczaka powoli gotowanych w bogatym, aromatycznym sosie z przyprawami i warzywami.
🧂 Składniki
- 3 lbs Kawałki kurczaka(z kością i skórą (zalecane udka i pałki))
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 medium Papryka(posiekana (dowolny kolor))
- 2 medium Pomidory(posiekane)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 cups Bulion drobiowy
- 1 tbsp Cukier brązowy
- 1 tbsp Sos Worcestershire
- 1 tsp Tymianek(suszony lub 1 łyżka świeżych liści)
- 1/2 tsp Ziele angielskie(mielone)
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 2 stalks Szczypior(posiekany, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Doprawić kawałki kurczaka obficie solą i pieprzem.
- 2
Na rozgrzanym oleju roślinnym w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnio-wysokim ogniu obsmażyć kawałki kurczaka z każdej strony na złoty kolor. Wyjąć kurczaka i odstawić.
- 3
Dodać posiekaną cebulę do garnka i smażyć, aż zmięknie, około 5 minut.
- 4
Dodać posiekany czosnek i paprykę, gotować jeszcze przez 2-3 minuty, aż zaczną pachnieć.
- 5
Dodać koncentrat pomidorowy i gotować przez 1 minutę, ciągle mieszając.
- 6
Dodać posiekane pomidory, bulion drobiowy, brązowy cukier, sos Worcestershire, tymianek i ziele angielskie. Doprowadzić do wrzenia, zeskrobując wszelkie przypieczone kawałki z dna garnka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie przypieczone kawałki zostały włączone, dla dodatkowego smaku. - 7
Włożyć obsmażone kawałki kurczaka z powrotem do garnka. Upewnić się, że są w większości zanurzone w płynie. Przykryć i zmniejszyć ogień do minimum.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli płyn nie pokrywa większości kurczaka, dodać trochę więcej bulionu lub wody. - 8
Dusić delikatnie przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż kurczak będzie miękki i ugotowany. Od czasu do czasu zamieszać.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sos powinien sam zgęstnieć. Jeśli jest zbyt rzadki, zdjąć pokrywkę na ostatnie 15-20 minut gotowania. - 9
Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Odrobina cukru może zrównoważyć kwasowość pomidorów. - 10
Podawać gorące, ozdobione posiekanym szczypiorem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, marynuj kurczaka w mieszance soli, pieprzu, tymianku i odrobiny sosu Worcestershire przez co najmniej 30 minut przed gotowaniem.
- ✓Nie śpiesz się z gotowaniem na wolnym ogniu; powolne gotowanie pozwala smakom pięknie się połączyć.
- ✓To danie doskonale smakuje podane z ryżem, cou-cou (choć zostało ono wyłączone z generacji) lub pieczonym/gotowanym chlebem bananowym.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać odrobinę białego rumu w ciągu ostatnich 15 minut gotowania, dla dodatkowej warstwy smaku.
- Dodać inne warzywa, takie jak marchew lub ziemniaki, dodając je podczas ostatnich 30-40 minut duszenia.
- Dla ostrzejszego smaku, dodać papryczkę Scotch bonnet (w całości lub drobno posiekaną) podczas duszenia.