Belgian Beef Stew with Dark Beer and Mustard(Belgijski gulasz wołowy z ciemnym piwem i musztardą)
Bogaty i aromatyczny gulasz wołowy, wolno gotowany w ciemnym belgijskim piwie i wzbogacony pikantną głębią musztardy Dijon. Danie to oferuje pocieszający i złożony profil smakowy, idealny na sycący posiłek.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę o boku ok. 5 cm)
- 1/4 cup Mąka pszenna uniwersalna
- 1.5 tsp Sól
- 1 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 750 ml Ciemne piwo belgijskie(np. Dubbel lub Quadrupel)
- 2 cups Bulion wołowy
- 3 tbsp Musztarda Dijon
- 1 tbsp Cukier brązowy
- 2 Liście laurowe
- 4 Gałązki świeżego tymianku
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kostki wołowiny ręcznikiem papierowym. W misce wymieszaj wołowinę z mąką, solą i pieprzem, aż równomiernie się pokryje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnienie się, że mięso jest suche, pomaga w jego przyrumienieniu. - 2
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym naczyniu żeliwnym lub garnku o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu. Przyrumień wołowinę partiami, upewniając się, aby nie przepełnić garnka. Wyjmij przyrumienioną wołowinę i odłóż na bok.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i gotuj, aż zmięknie i lekko się zrumieni, około 8-10 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
⏱️ 10 minutes - 4
Wlej ciemne piwo belgijskie, zeskrobując z dna garnka wszystkie przyrumienione resztki. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż lekko odparuje.
⏱️ 5 minutes - 5
Włóż przyrumienioną wołowinę z powrotem do garnka. Dodaj bulion wołowy, musztardę Dijon, cukier brązowy, liście laurowe i gałązki tymianku. Płyn powinien w większości zakrywać mięso; w razie potrzeby dodaj więcej bulionu lub wody.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj ilość musztardy i cukru do swoich preferencji. - 6
Doprowadź gulasz do wrzenia, a następnie przykryj garnek i wstaw do nagrzanego piekarnika do temperatury 160°C (325°F). Piecz przez 2,5 do 3 godzin, lub do momentu, aż wołowina będzie miękka widelcem.
⏱️ 2.5-3 hours💡 Wskazówki profesjonalistów: Alternatywnie, możesz gotować na wolnym ogniu na kuchence, mieszając od czasu do czasu. - 7
Usuń liście laurowe i gałązki tymianku. Zbierz z powierzchni nadmiar tłuszczu. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Zagęść sos zawiesiną z mąki kukurydzianej, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zawiesina z mąki kukurydzianej powstaje przez zmieszanie 1 łyżki mąki kukurydzianej z 2 łyżkami zimnej wody.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj dobrej jakości ciemnego piwa belgijskiego dla najlepszego smaku.
- ✓Pozwolenie gulaszowi na odpoczynek przez dzień w lodówce może pogłębić smaki.
- ✓Podawaj z puree ziemniaczanym, chlebem wiejskim lub frytkami.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną marchewkę i seler wraz z cebulą, aby uzyskać więcej warzyw.
- Dodaj łyżkę sosu Worcestershire dla dodatkowego umami.
- Odrobina gorzkiej czekolady może dodać bogactwa i głębi.