👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 200°C. Udka kurczaka dopraw 1 1/2 łyżeczki soli i pieprzu. Odstaw na bok.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Obfite doprawienie kurczaka zapewnia intensywny smak.
2. 2

   Na dużej patelni lub w naczyniu do duszenia smaż boczek na średnim ogniu, aż będzie chrupiący. Wyjmij boczek łyżką cedzakową i odstaw na bok, pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Najpierw usmażenie boczku wytapia jego tłuszcz i nadaje przyjemną chrupkość.
3. 3

   Na patelni ułóż udka kurczaka, stroną ze skórą do dołu. Smaż na średnio-wysokim ogniu, aż skóra będzie głęboko zrumieniona, około 8-10 minut. Przełóż kurczaka na talerz, stroną ze skórą do góry. Zachowaj 2 łyżki wytopionego tłuszczu na patelni; resztę wyrzuć.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Uzyskanie złocisto-brązowej skóry na kurczaku dodaje znacząco smaku i tekstury.
4. 4

   Dodaj połówki cykorii, przeciętymi stronami do dołu, na patelnię. Smaż, aż się zrumienią, około 3 minuty. Odwróć cykorię, przeciętą stroną do góry.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Rumienienie cykorii łagodzi jej goryczkę i wydobywa naturalną słodycz.
5. 5

   Do patelni dodaj bulion drobiowy, usmażony boczek i 1/2 szklanki białego wina. Włóż udka kurczaka, stroną ze skórą do góry, do patelni. Doprowadź do wrzenia.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnienie się, że płyn zagotuje się przed włożeniem do piekarnika, pomaga w równomiernym gotowaniu.
6. 6

   Przełóż patelnię do rozgrzanego piekarnika. Piecz, aż cykoria będzie miękka, a kurczak osiągnie temperaturę wewnętrzną 77°C, około 15 minut.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie termometru do mięsa jest najdokładniejszym sposobem na zapewnienie, że kurczak jest w pełni ugotowany.
7. 7

   Wyjmij kurczaka i cykorię na półmisek, zachowując sos na patelni. Doprowadź sos do wrzenia na średnio-wysokim ogniu i lekko zredukuj, około 4 minuty. Zdejmij z ognia i wmieszaj masło, musztardę Dijon i świeże zioła. Polej kurczaka i cykorię sosem. Posyp pozostałą solą do smaku.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Wykończenie sosu masłem, musztardą i ziołami dodaje bogactwa i świeżości.