Velvet Chicken Flemish Style(Kurczak aksamitny po flamandzku)
Poulet à la Flamande
Bogate i kremowe danie z kurczaka, często przygotowywane z białym winem, grzybami i odrobiną śmietanki, oferujące pocieszające i eleganckie flamandzkie doznania kulinarne.
🧂 Składniki
- 800 g Udka z kurczaka(z kością, ze skórą)
- 30 g Masło
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 250 g Grzyby(pokrojone w plasterki)
- 2 tbsp Mąka pszenna uniwersalna
- 200 ml Wytrawne białe wino
- 300 ml Bulion drobiowy
- 100 ml Śmietanka kremówka
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz(świeżo mielony)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz udka kurczaka ręcznikiem papierowym i dopraw obficie solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnienie się, że kurczak jest suchy, pomaga uzyskać lepsze rumienienie. - 2
Na dużej, ciężkiej patelni lub w naczyniu żeliwnym roztop masło na średnim ogniu. Zrumień udka kurczaka ze wszystkich stron. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista.
⏱️ 5 minutes - 4
Dodaj pokrojone w plasterki grzyby i gotuj, aż puszczą wodę i zaczną się rumienić.
⏱️ 7-10 minutes - 5
Posyp cebulę i grzyby mąką, ciągle mieszając, aby utworzyć zasmażkę. Gotuj przez 1-2 minuty.
⏱️ 2 minutes - 6
Stopniowo wlej białe wino, zeskrobując wszelkie przypieczone kawałki z dna garnka. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2 minuty.
⏱️ 2 minutes - 7
Wlej bulion drobiowy i doprowadź sos do wrzenia. Włóż zrumienione udka kurczaka z powrotem do garnka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że kurczak jest w większości zanurzony w płynie. - 8
Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj delikatnie, aż kurczak będzie ugotowany i miękki.
⏱️ 30-35 minutes - 9
Wymieszaj śmietankę kremówkę i posiekaną natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podgrzej delikatnie, nie dopuszczając do zagotowania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie dopuść do zagotowania po dodaniu śmietanki, aby zapobiec zwarzeniu się sosu. - 10
Podawaj na gorąco, udekorowane dodatkową natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Doskonale smakuje z puree ziemniaczanym lub chrupiącym chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie udek z kurczaka z kością i skórą dodaje więcej smaku i wilgotności.
- ✓Dobrej jakości białe wino wzbogaci smak sosu.
- ✓Dostosuj ilość śmietanki, aby uzyskać pożądaną konsystencję sosu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj liść laurowy i gałązkę tymianku do sosu podczas gotowania, aby uzyskać dodatkowy aromat.
- Łyżka musztardy Dijon może dodać subtelnej ostrości do sosu.