Poulet à la Moelle Béninoise(Kurczak z szpikiem po benińsku)
Beninese Chicken with Marrow Sauce
Bogate i aromatyczne danie z kurczaka, gdzie kawałki kurczaka są duszone w wytrawnym sosie wzbogaconym szpikiem kostnym, tworząc głęboko satysfakcjonujące i delikatne danie. To danie podkreśla wykorzystanie lokalnych składników i tradycyjne metody gotowania.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Kurczak(pokrojony na kawałki)
- 500 g Kości szpikowe wołowe(pokrojone na poręczne kawałki)
- 2 large Cebule(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(zmiksowane lub przetarte)
- 1-2 Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana, ilość według uznania)
- 4 tbsp Olej roślinny
- 500 ml Bulion drobiowy lub wołowy
- 1 tsp Tymianek(suszony)
- 1 tsp Curry w proszku
- 1 tsp Papryka
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 1 Kostka Maggi lub bulionowa(pokruszona)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przyprawić kawałki kurczaka solą, czarnym pieprzem, tymiankiem, curry w proszku i papryką. Odstawić.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostaw kurczaka do marynowania przez co najmniej 15 minut dla lepszego smaku. - 2
W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzać olej roślinny na średnim ogniu. Obsmażyć kawałki kurczaka z każdej strony na złoty kolor. Wyjąć kurczaka i odstawić.
- 3
Wrzucić posiekaną cebulę do tego samego garnka i dusić, aż zmięknie i stanie się szklista.
- 4
Dodać posiekany czosnek i papryczkę Scotch bonnet, dusić jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodać zmiksowane pomidory i gotować przez około 5 minut, pozwalając sosowi lekko zgęstnieć.
- 6
Włożyć obsmażonego kurczaka z powrotem do garnka. Dodać kości szpikowe wołowe, bulion drobiowy lub wołowy oraz pokruszoną kostkę Maggi lub bulionową.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że kości szpikowe są zanurzone w płynie. - 7
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć garnek i gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż kurczak będzie bardzo delikatny, a szpik rozpuści się w sosie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszać od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. Sos powinien zgęstnieć podczas gotowania. - 8
Gdy kurczak będzie ugotowany i sos zgęstnieje, spróbować i doprawić solą i pieprzem w razie potrzeby. Usunąć kości szpikowe przed podaniem, jeśli chcesz, lub pozostawić je dla rustykalnego wyglądu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Szpik powinien zmięknąć i połączyć się z sosem, dodając mu bogactwa. - 9
Podawać gorące, zazwyczaj z ryżem, fufu lub gotowanymi yamsami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego sosu, możesz upiec kości szpikowe przez 15-20 minut przed dodaniem ich do garnka.
- ✓Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz gotować go odkryty przez ostatnie 15-20 minut gotowania, aby go zredukować.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet do preferowanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchewka lub papryka, w ciągu ostatnich 30 minut gotowania.
- Dla innego rodzaju białka, ten sos można również przygotować z wołowiną lub mięsem kozim.