Poulet à la Noix de Palme(Kurczak w kremie z orzechów palmowych)
Bogaty i aromatyczny gulasz z kurczaka na bazie kremu z orzechów palmowych, będący podstawą kuchni Beninu. Danie to znane jest z głębokiego, wytrawnego smaku i aromatycznych przypraw.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Cały kurczak(pokrojony na kawałki)
- 800 ml Krem z orzechów palmowych(świeży lub z puszki)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 400 g Pomidory(pokruszone lub przetarte)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana, usunąć pestki dla zmniejszenia ostrości)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 tbsp Raczki rzecznowe(zmielone (opcjonalnie))
- 1 tsp Tymianek(suszony)
- 1 leaf Liść laurowy
- Sól(do smaku)
- Pieprz czarny(do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przyprawić kawałki kurczaka solą, czarnym pieprzem oraz połową posiekanego czosnku i startego imbiru. Odstawić do marynowania na co najmniej 15 minut.
- 2
W dużym garnku lub brytfannie rozgrzać olej roślinny na średnim ogniu. Zrumienić kawałki kurczaka z każdej strony. Wyjąć kurczaka i odstawić na bok.
- 3
Dodać posiekaną cebulę do garnka i smażyć, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodać pozostały czosnek i imbir oraz posiekaną papryczkę scotch bonnet. Gotować jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Dodać pokruszone pomidory, zmielone raczki (jeśli używasz), tymianek i liść laurowy. Gotować około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos pomidorowy lekko zgęstnieje.
- 5
Włożyć zrumienionego kurczaka z powrotem do garnka. Wlać krem z orzechów palmowych. Dodać tyle wody, aby lekko przykryć kurczaka (około 1-2 szklanki, w zależności od pożądanej konsystencji).
- 6
Doprowadzić gulasz do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować przez 1 godzinę lub do momentu, aż kurczak będzie miękki, a sos zgęstnieje. Od czasu do czasu zamieszać, aby zapobiec przywieraniu.
- 7
Doprawić do smaku solą i czarnym pieprzem. Przed podaniem wyjąć liść laurowy.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla uzyskania gładszego sosu, można przesiać krem z orzechów palmowych przed dodaniem go do gulaszu.
- ✓Dostosuj ilość papryczki scotch bonnet do swoich preferencji pikantności.
- ✓To danie świetnie komponuje się z gotowanymi yams, ryżem lub fufu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać inne warzywa, takie jak papryka czy marchewka, dla dodatkowego smaku i tekstury.
- Dla bogatszego smaku można dodać wędzoną rybę lub suszone krewetki.