Sajta de Pollo
Sajta de Pollo to tradycyjny boliwijski gulasz z kurczaka, szczególnie popularny w regionie La Paz. Zawiera delikatne kawałki kurczaka duszone z ziemniakami, cebulą, pomidorami i groszkiem w aromatycznym sosie, często doprawionym ají amarillo (żółtą papryczką chili), kuminem i czosnkiem. Jest to sycące i aromatyczne danie, tradycyjnie przygotowywane na uroczystości.
🧂 Składniki
- 1 whole Kurczak(pokrojony na 8 kawałków)
- 8 large Ziemniaki(typ woskowy, obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 1 clove Czosnek(posiekany)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 150 g Żółta papryczka chili (Ají Amarillo)(lub 2-3 papryczki Serrano, bez nasion i posiekane, doprawić do smaku)
- 0.5 cup Groszek(świeży lub mrożony)
- 2 cups Bulion drobiowy
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 tbsp Cukier
- 1 tsp Kumin
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(lub do smaku)
- 1 tbsp Pietruszka(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kurczaka pokrój na 8 kawałków i dobrze umyj. Dopraw kawałki kurczaka solą i pieprzem.
- 2
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 3
W tym samym garnku dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Jeśli używasz świeżej papryczki ají amarillo lub Serrano, zmiksuj ją z odrobiną wody, aby uzyskać pastę. Dodaj tę pastę do garnka z cebulą i czosnkiem. Gotuj przez 2-3 minuty, ciągle mieszając.
- 5
Dodaj pokrojone pomidory do garnka i gotuj, aż się rozpadną i utworzą gęsty sos, około 5 minut.
- 6
Włóż obsmażone kawałki kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj bulion drobiowy, cukier, kumin oraz pozostałą sól i pieprz. Wymieszaj, aby połączyć.
- 7
Dodaj pokrojone ziemniaki do garnka. Doprowadź całość do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez około 45 minut do 1 godziny, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany, a ziemniaki miękkie.
- 8
Dodaj groszek w ciągu ostatnich 5-10 minut gotowania.
- 9
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Przed podaniem udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Ají amarillo nadaje unikalny smak i łagodną ostrość. Jeśli nie jest dostępne, można użyć papryczek Serrano, ale dostosuj ilość do swoich preferencji smakowych.
- ✓Ziemniaki mączyste lepiej utrzymują kształt w gulaszach. Jeśli nie możesz znaleźć ziemniaków mączystych, użyj odmiany Yukon Gold lub ziemniaków czerwonych.
- ✓Podawaj Sajta de Pollo na gorąco z białym ryżem, gotowanymi ziemniakami lub chuño (suszone mrozem ziemniaki).
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają łyżkę cukru, aby zrównoważyć smaki, co zostało uwzględnione w tym przepisie.
- Dla uzyskania kremowego sosu, pod koniec gotowania można dodać odrobinę mleka skondensowanego.