Keperichili
A flavorful and slightly spicy stew from the Santa Cruz region of Bolivia, featuring tender chunks of beef, bell peppers, onions, tomatoes, and a hint of chili.
🧂 Składniki
- 750 g Beef chuck(cut into 1.5-inch cubes)
- 3 tbsp Vegetable oil
- 2 large Onions(chopped)
- 2 medium Bell peppers(mixed colors, chopped)
- 4 medium Tomatoes(chopped)
- 4 cloves Garlic(minced)
- 2 tbsp Aji amarillo paste(or to taste)
- 2 cups Beef broth
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Oregano(dried)
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- 1/4 cup Cilantro(chopped, for garnish)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kostki wołowiny ręcznikami papierowymi i dopraw solą i pieprzem.
- 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Obsmaż kostki wołowiny partiami, uważając, aby nie przepełnić garnka. Wyjmij obsmażoną wołowinę i odłóż na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę i paprykę do tego samego garnka. Gotuj, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i pastę aji amarillo. Gotuj przez 1-2 minuty, aż uwolnią aromat.
- 5
Wmieszaj posiekane pomidory, kmin rzymski i oregano. Gotuj jeszcze przez 5 minut, pozwalając pomidorom się rozpaść.
- 6
Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka. Wlej bulion wołowy, upewniając się, że mięso jest w większości zanurzone. Doprowadź do wrzenia.
- 7
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś przez co najmniej 1 godzinę do 1 godziny 30 minut, lub do momentu, aż wołowina będzie miękka. Mieszaj od czasu do czasu.
- 8
Dopraw dodatkowo solą i pieprzem do smaku. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz gotować bez przykrycia przez ostatnie 15-20 minut, aby go zgęścić.
- 9
Podawaj gorące, udekorowane świeżą posiekaną kolendrą. Tradycyjnie podaje się z ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bardziej pikantnego dania dodaj więcej pasty aji amarillo lub szczyptę płatków suszonego chili.
- ✓Upewnij się, że wołowina jest miękka przed podaniem; dostosuj czas duszenia w razie potrzeby.
- ✓Dobry jakościowo bulion wołowy wzmocni smak gulaszu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj puszkę odsączonych pokrojonych pomidorów dla dodatkowego smaku pomidorowego.
- Dodaj inne warzywa, takie jak groszek lub marchewka.