👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Umieść całego kurczaka w dużym garnku z cebulą, marchewką, selerem, liśćmi laurowymi, solą i ziarnami pieprzu. Zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany.

2. 2

   Wyjmij kurczaka z garnka i lekko go przestudź. Przecedź bulion i zachowaj około 2 szklanek do przygotowania pity. Warzywa wyrzuć.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Zbierz z powierzchni bulionu nadmiar tłuszczu.
3. 3

   Gdy kurczak ostygnie na tyle, aby można go było dotykać, oddziel mięso od kości i poszarp je. W misce wymieszaj poszarpane mięso kurczaka z kwaśną śmietaną, jajkami, solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że kurczak jest drobno poszarpany dla równomiernego rozłożenia.
4. 4

   Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Lekko natłuść okrągłą formę do pieczenia o średnicy 26-28 cm (10-11 cali) roztopionym masłem i olejem roślinnym.

5. 5

   Rozłóż jeden arkusz ciasta yufka (ciasta filo) i lekko posmaruj go mieszanką roztopionego masła i oleju. Umieść go w przygotowanej formie do pieczenia, pozwalając, aby brzegi wystawały poza formę.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Pracuj szybko, aby ciasto filo nie wyschło. Jeśli używasz gotowego ciasta yufka, postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu dotyczącą jego przygotowania.
6. 6

   Ułóż 2-3 kolejne arkusze ciasta yufka, smarując każdy mieszanką masła i oleju, pozwalając brzegom wystawać. Polej te warstwy około 1/4 szklanki zachowanego bulionu z kurczaka.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przesączaj ciasta nadmiernie, tylko lekko zwilż.
7. 7

   Rozłóż około jednej trzeciej nadzienia z kurczaka i kwaśnej śmietany równomiernie na ułożonym cieście yufka.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Rozłóż nadzienie tak równomiernie, jak to możliwe.
8. 8

   Powtórz proces układania warstw: dodaj 2-3 kolejne arkusze ciasta yufka (smarując i zwilżając bulionem), a następnie kolejną jedną trzecią nadzienia. Powtórz jeszcze raz dla ostatniej warstwy ciasta yufka i pozostałego nadzienia.

9. 9

   Zawiń wystające brzegi dolnych warstw ciasta yufka do środka, aby zakryć nadzienie. Obficie posmaruj wierzchnią warstwę ciasta yufka pozostałą mieszanką masła i oleju.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Starannie zawiń brzegi, tworząc szczelne ciasto.
10. 10

    Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 45-60 minut, lub do momentu, aż wierzch będzie złocisto-brązowy i chrupiący.

    💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli wierzch zaczyna się zbyt szybko rumienić, możesz go luźno przykryć folią aluminiową.
11. 11

    Pozostaw pitę tirit do odpoczynku przez co najmniej 15-20 minut przed krojeniem i podaniem. Pozwoli to sokom się ustabilizować i ułatwi krojenie.

    💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj na ciepło, opcjonalnie z jogurtem lub świeżą sałatką.