Botswana Beef and Okra Stew(Botswański Gulasz Wołowo-Okrowy)
Rozgrzewający i aromatyczny gulasz z delikatnej wołowiny i okry, duszony w bogatym bulionie pomidorowym z aromatycznymi przyprawami. To danie jest smakowitym odzwierciedleniem zróżnicowanego krajobrazu kulinarnego Botswany.
🧂 Składniki
- 1 pound Polędwica wołowa (top sirloin)(pokrojona w kostkę 2,5 cm)
- 2 tablespoons Olej rzepakowy
- 1 Kostka bulionowa wołowa
- 1 Duża biała cebula(posiekana)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 8-ounce cans Sos pomidorowy
- 1 cup Bulion wołowy(plus dodatkowa ilość w razie potrzeby)
- 2 tablespoons Koncentrat pomidorowy
- 1.5 tablespoons Imbir mielony
- 1 tablespoon Cukier(lub do smaku)
- 1 10-ounce package Mrożona okra
- Sól(do smaku)
- 1 teaspoon Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki wołowiny posyp solą i pieprzem. Rozgrzej olej rzepakowy w dużym garnku na dużym ogniu. Dodaj wołowinę, kostkę bulionową wołową, posiekaną cebulę i czosnek. Smaż, aż wołowina się zrumieni, około 5 minut, następnie zmniejsz ogień do średniego.
- 2
Kontynuuj gotowanie, mieszając, aż wołowina będzie zrumieniona, około 3 dodatkowych minut. Przełóż wołowinę na talerz i odstaw na bok.
- 3
Do garnka dodaj sos pomidorowy, bulion wołowy, koncentrat pomidorowy, imbir mielony, cukier, 1 łyżeczkę czarnego pieprzu i 1 szklankę wody. Doprowadź do wrzenia; w razie potrzeby dopraw dodatkową solą.
- 4
Włóż zrumienioną wołowinę z powrotem do garnka i dodaj mrożoną okrę. Wymieszaj, aby połączyć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie mrożonej okry może pomóc zmniejszyć jej śluzowatość. - 5
Zmniejsz ogień do małego, przykryj i duś, aż okra będzie miękka, około 25 do 30 minut. Dodaj więcej bulionu wołowego lub wody, jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty, ponieważ okra go zagęści.
- 6
Spróbuj i dopraw solą i pieprzem według uznania. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Gulasz można podawać z ryżem, pap (kaszka kukurydziana) lub chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby okra była mniej śluzowata, upewnij się, że jest dobrze ugotowana na początku na wyższym ogniu, lub użyj mrożonej okry.
- ✓Dostosuj ilość cukru, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów.
- ✓Jeśli wolisz ostrzejszy gulasz, dodaj szczyptę pieprzu cayenne lub posiekaną papryczkę chili razem z cebulą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zamiast wołowiny użyj jagnięciny dla innego profilu smakowego.
- Dodaj inne warzywa, takie jak pokrojone w kostkę marchewki lub papryki.
- W wersji wegetariańskiej pomiń wołowinę i użyj bulionu warzywnego.