Botswana Lamb and Sorghum Stew(Botswańska Jagnięcina z Łuską)
Pożywny i aromatyczny gulasz z delikatnej jagnięciny duszonej z łuską, warzywami korzeniowymi i aromatycznymi przyprawami, oferujący smak tradycyjnych botswańskich potraw.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Łopatka jagnięca(pokrojona w kostkę ok. 5 cm)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 large Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Imbir mielony
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 1 tsp Kolendra mielona
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.25 tsp Cynamon
- 0.25 tsp Płatki chili(lub do smaku)
- 4 cups Bulion wołowy lub jagnięcy
- 1 cup Suszone morele(przekrojone na pół)
- 2 tbsp Miód
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 3 tbsp Mąka z łuski
- 2 large Ziemniaki(pokrojone w dużą kostkę)
- for garnish Świeża kolendra lub pietruszka
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 160°C.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ta metoda powolnego i długiego gotowania zapewnia delikatność jagnięciny. - 2
Na patelni typu Dutch oven lub w garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż partiami kostki jagnięciny, uważając, aby nie przepełnić garnka. Wyjmij jagnięcinę i odstaw na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrob dno garnka, aby zebrać wszystkie przypieczone kawałki. - 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek, imbir mielony, kminek, kolendrę, kurkumę, cynamon i płatki chili. Gotuj jeszcze minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj obsmażoną jagnięcinę z powrotem do garnka. Wlej bulion wołowy lub jagnięcy, tak aby płyn prawie zakrywał mięso. Doprowadź do wrzenia.
- 5
Wymieszaj przekrojone suszone morele i miód. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
- 6
Wymieszaj mąkę z łuski, aż dobrze się połączy. Dodaj pokrojone ziemniaki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pomoże to zgęścić gulasz. - 7
Przykryj garnek szczelnie pokrywką i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez 2 do 2,5 godziny, lub aż jagnięcina będzie bardzo miękka i będzie się rozpadać.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj ilość miodu i płatków chili do preferowanej słodyczy i ostrości. - 8
Wyjmij z piekarnika. Zbierz nadmiar tłuszczu z powierzchni. Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotuj na kuchence przez kilka minut, aby go zredukować.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Łyżka cedzakowa przyda się do zbierania tłuszczu. - 9
Podawaj gorące, posypane świeżą kolendrą lub pietruszką. Tradycyjnie podawane z pap (kaszka kukurydziana) lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, marynuj jagnięcinę w przyprawach przez co najmniej 30 minut przed gotowaniem.
- ✓Jeśli nie masz garnka typu Dutch oven, sprawdzi się garnek z grubym dnem i szczelnie przylegającą pokrywką.
- ✓Dostosuj ilość płatków chili, aby kontrolować poziom ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak marchew lub bataty.
- Podawaj z dodatkiem pap (kaszka kukurydziana) lub ryżu.