Chicken with Plums and Herbs(Kurczak ze śliwkami i ziołami)
Rozgrzewające i aromatyczne bułgarskie danie, w którym delikatne kawałki kurczaka są duszone ze słodkimi śliwkami, cebulą i mieszanką wytrawnych ziół, tworząc cudowną równowagę słodkich, pikantnych i lekko cierpkich smaków.
🧂 Składniki
- 800 g Udka kurczaka(z kością, ze skórą)
- 300 g Śliwki(dojrzałe, przekrojone na pół i bez pestek)
- 2 medium Cebula(pokrojona w plastry)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 200 ml Bulion drobiowy
- 100 ml Wino białe(wytrawne (opcjonalnie))
- 1 tsp Cząber suszony
- 0.5 tsp Tymianek suszony
- 1 Liść laurowy
- 2 tbsp Olej słonecznikowy
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przypraw udka kurczaka solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że kurczak jest dobrze doprawiony przed obsmażeniem. - 2
Rozgrzej olej słonecznikowy w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Obsmaż udka kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 3
Dodaj pokrojoną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zeszkli, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek, suszony cząber, suszony tymianek i liść laurowy. Smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Wlej białe wino (jeśli używasz) i zeskrob wszelkie przypalone kawałki z dna garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
- 6
Włóż udka kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj bulion drobiowy i tyle wody, aby kurczak był częściowo zakryty. Doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Płyn powinien sięgać mniej więcej do połowy wysokości kawałków kurczaka. - 7
Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, lub do momentu, gdy kurczak będzie prawie ugotowany.
- 8
Dodaj przekrojone na pół śliwki bez pestek do garnka. Delikatnie wymieszaj. Kontynuuj gotowanie pod przykryciem przez kolejne 20-25 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany, a śliwki zmiękną i uwolnią swoje soki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodawaj śliwki delikatnie, aby ich zbytnio nie rozgnieść. - 9
Wyjmij liść laurowy. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sos powinien być lekko zagęszczony od śliwek i soków z kurczaka.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓To danie doskonale smakuje podane z gotowanymi ziemniakami, ryżem lub chrupiącym pieczywem, które wchłonie pyszny sos.
- ✓Jeśli śliwki są bardzo kwaśne, możesz dodać łyżeczkę miodu lub cukru, aby zrównoważyć słodycz.
- ✓Dla bogatszego smaku można użyć udek kurczaka ze skórą i kością.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego wraz z czosnkiem, aby uzyskać głębszy kolor i smak.
- Dodaj szczyptę cynamonu lub ziela angielskiego dla cieplejszej, korzennej nuty.