Pileški Sarmichki(Sarmichki z kurczaka)
Chicken Stuffed Grape Leaves
Delikatny kurczak i ryż doprawione ziołami i przyprawami, a następnie starannie zawinięte w marynowane liście winogron, tworzące aromatyczny i sycący bułgarski przysmak.
🧂 Składniki
- 30-40 leaves Liście winogron(marynowane, opłukane i pozbawione ogonków)
- 500 g Pierś z kurczaka(drobno posiekana lub zmielona)
- 150 g Ryż(krótkoziarnisty, opłukany)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 1/2 cup Świeży koperek(posiekany)
- 1/4 cup Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 cups Woda lub bulion drobiowy
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 1/2 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- for serving Opcjonalnie: Jogurt lub śmietana
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce połącz zmielonego kurczaka, opłukany ryż, posiekaną cebulę, koperek, natkę pietruszki, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie rozprowadzone.
- 2
Połóż liść winogron płasko, szorstką stroną do góry. Nałóż około 1-2 łyżek mieszanki kurczaka i ryżu w pobliżu miejsca, gdzie był ogonek.
- 3
Złóż boki liścia winogron do środka nad farszem, a następnie ciasno zwiń od strony ogonka w kierunku czubka, tworząc schludną paczuszkę.
- 4
Powtórz z pozostałymi liśćmi winogron i farszem. Ułóż nadziewane liście winogron ciasno w garnku z grubym dnem lub naczyniu żaroodpornym, stroną ze szwem do dołu, w jednej warstwie, jeśli to możliwe.
- 5
Zalej nadziewane liście winogron olejem roślinnym i wodą lub bulionem drobiowym. W razie potrzeby połóż na wierzchu żaroodporny talerz, aby utrzymać je zanurzone i zapobiec rozwijaniu się podczas gotowania.
- 6
Doprowadź płyn do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez 45-50 minut, lub do momentu, aż ryż będzie miękki, a kurczak ugotowany.
- 7
Pozostaw Sarmichki do odpoczynku na około 10 minut przed podaniem. Podawaj na ciepło, opcjonalnie z kleksem jogurtu lub śmietany.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że liście winogron są dobrze opłukane, jeśli używasz marynowanych, aby usunąć nadmiar soli.
- ✓Nie przepełniaj liści winogron, ponieważ ryż podczas gotowania zwiększy objętość.
- ✓Dla bogatszego smaku można użyć bulionu drobiowego zamiast wody.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę ziela angielskiego lub mięty do farszu dla innego profilu smakowego.
- Niektóre warianty zawierają niewielką ilość drobno posiekanych pomidorów w farszu.
- W wersji wegetariańskiej zastąp kurczaka drobno posiekanymi grzybami i większą ilością warzyw.