Kavarma Chicken and Vegetables(Kavarma z kurczakiem i warzywami)
Pożywny i aromatyczny bułgarski gulasz z delikatnymi kawałkami kurczaka duszonymi z mieszanką warzyw, często zawierającą paprykę, cebulę, pomidory i marchew, doprawiony papryką i innymi tradycyjnymi przyprawami.
🧂 Składniki
- 1 kg Udka z kurczaka(bez kości i skóry, pokrojone na kawałki o długości ok. 5 cm)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 2 large Papryka(różne kolory, bez gniazd nasiennych i posiekana)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w plasterki)
- 400 g Pomidory(z puszki, krojone w kostkę lub świeże, dojrzałe pomidory, posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 tsp Papryka słodka(sweet)
- 1 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 1.5 tsp Sól(do smaku)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 200 ml Woda lub bulion drobiowy
- 0.25 cup Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na rozgrzanym oleju roślinnym w dużym, grubodennym garnku lub naczyniu żeliwnym, na średnim ogniu, podsmaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmij kurczaka z garnka i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni.
- 3
Dodaj paprykę i marchew, i gotuj przez kolejne 5 minut, aż lekko zmiękną.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy, mieszaj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodaj pomidory z puszki, paprykę słodką, pieprz czarny i sól. Dokładnie wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że papryka jest dobrze rozprowadzona, aby uniknąć przypalenia. - 6
Włóż z powrotem obsmażonego kurczaka do garnka. Wlej wodę lub bulion drobiowy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodaj więcej płynu, jeśli jest to konieczne, aby częściowo przykryć składniki. - 7
Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 1 godzinę, lub aż kurczak będzie bardzo delikatny, a smaki się połączą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Przed podaniem udekoruj świeżą natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj na gorąco z chrupiącym pieczywem lub ryżem. - 9
Taste and adjust seasoning if necessary. Garnish with fresh parsley before serving.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Serve hot with crusty bread or rice.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, po wstępnym duszeniu na kuchence, możesz zapiec danie w glinianym naczyniu (gyuvetche).
- ✓Dostosuj ilość papryki do swoich preferencji smakowych.
- ✓Dodanie liścia laurowego podczas duszenia może wzmocnić aromat.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę kuminu dla ziemistego aromatu.
- Dodaj pokrojone ziemniaki lub cukinię, aby uzyskać bardziej sycący gulasz.
- Dla ostrzejszej wersji, dodaj szczyptę płatków chili.