Kavarma Pork and Vegetables(Kavarma z wieprzowiny i warzyw)
Pożywny i aromatyczny bułgarski gulasz z delikatną wieprzowiną, mieszanką warzyw i aromatycznymi przyprawami, wolno gotowany do perfekcji.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę 2-3 cm)
- 2 large Cebule(posiekane)
- 2 medium Papryka(różne kolory, oczyszczona z nasion i posiekana)
- 400 g Pomidory(z puszki, pokrojone w kostkę)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w plastry)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 200 ml Czerwone wino
- 300 ml Bulion warzywny
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tbsp Papryka słodka(mielona)
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Majeranek(suszony)
- 1 Liść laurowy
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Świeża natka pietruszki(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 160°C.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że piekarnik jest w pełni nagrzany przed włożeniem naczynia. - 2
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym, żaroodpornym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż partiami kawałki wieprzowiny, a następnie odłóż na bok.
- 3
Dodaj cebule i paprykę do garnka i smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek, koncentrat pomidorowy, paprykę słodką, kmin rzymski i majeranek. Gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Zdejmij z dna garnka przypieczone kawałki, podlewając czerwonym winem. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2 minuty.
- 6
Włóż wieprzowinę z powrotem do garnka. Dodaj pomidory z puszki, bulion warzywny, pokrojoną marchew i liść laurowy. Dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze wymieszane. - 7
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie szczelnie przykryj garnek pokrywką lub folią aluminiową.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Szczelne zamknięcie jest kluczowe dla wolnego gotowania. - 8
Wstaw garnek do nagrzanego piekarnika i piecz przez 2 do 2,5 godziny, lub aż wieprzowina będzie bardzo miękka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sprawdź miękkość po 2 godzinach. - 9
Przed podaniem wyjmij liść laurowy. Udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj gorące z chlebem lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, możesz marynować wieprzowinę w czerwonym winie i przyprawach przez noc.
- ✓Dostosuj ilość papryki do swoich preferencji smakowych.
- ✓Jeśli gulasz wydaje się zbyt rzadki, możesz go zagęścić zawiesiną z mąki kukurydzianej w ostatnich 15 minutach gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj grzyby lub ziemniaki dla dodatkowej sytości.
- Dodaj szczyptę płatków chili dla pikantniejszej wersji.
- Zamiast wieprzowiny użyj wołowiny lub jagnięciny.