Pile s Kaymak i Chushki
Chicken with Kaymak and Peppers
Pożywne bułgarskie danie z delikatnymi kawałkami kurczaka gotowanymi w bogatym, kremowym sosie na bazie kajmaku, uzupełnionym słodyczą papryki. To danie podkreśla użycie kajmaku, tradycyjnego produktu mlecznego, i często jest podawane jako sycące danie główne.
🧂 Składniki
- 600 g Udka kurczaka(bez kości, bez skóry, pokrojone w kawałki o średnicy ok. 5 cm)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 large Papryka(różne kolory, oczyszczona z nasion i pokrojona)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 250 ml Bulion drobiowy
- 150 g Kajmak(lub śmietana podgrzana, pokrojony w kostkę)
- 1 tsp Sól(do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony, do smaku)
- 2 tbsp Świeża pietruszka(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kawałki kurczaka i obsmażaj, aż będą złociste ze wszystkich stron. Wyjmij kurczaka z garnka i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Dodaj posiekaną paprykę i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 2-3 minuty, ciągle mieszając.
- 4
Wlej bulion drobiowy, zeskrobując wszelkie przypalone kawałki z dna garnka. Doprowadź do wrzenia.
- 5
Włóż obsmażonego kurczaka z powrotem do garnka. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i delikatny.
- 6
Delikatnie wmieszaj kajmak, aż się rozpuści i utworzy kremowy sos. Uważaj, aby nie doprowadzić do wrzenia po dodaniu kajmaku, ponieważ może się zważyć.
- 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Przed podaniem udekoruj świeżą posiekaną pietruszką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Kajmak można znaleźć w sklepach z żywnością wschodnioeuropejską lub specjalistycznych. Jeśli jest niedostępny, można go zastąpić dobrej jakości śmietaną podgrzaną.
- ✓Upewnij się, że ogień jest niski podczas dodawania kajmaku, aby zapobiec jego rozwarstwieniu.
- ✓Podawaj na gorąco z chrupiącym chlebem, ryżem lub puree ziemniaczanym, aby zebrać pyszny sos.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę słodkiej papryki lub odrobinę suszonego koperku dla dodatkowego smaku.
- Dla ostrzejszej wersji, dodaj drobno posiekaną papryczkę chili razem z czosnkiem.