Fataya
Beef Pastries
Fataya to pikantne, smażone w głębokim tłuszczu ciastka popularne w Afryce Zachodniej, w tym w Burkina Faso. Te ręczne przysmaki są zazwyczaj nadziewane doprawionym mielonym mięsem, cebulą i przyprawami, zamknięte w chrupiącym, złocistobrązowym cieście. Ten przepis zawiera aromatyczne nadzienie wołowe.
🧂 Składniki
- 3 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 1 cup Woda
- 1/4 cup Olej roślinny(plus dodatkowa ilość do smażenia)
- 1 tsp Soda oczyszczona
- 1.5 tsp Proszek do pieczenia
- 2 pinches Sól
- 1 pound Mielona wołowina
- 1/2 small Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 cube Kostka rosołowa (bulionowa)(pokruszona)
- 1/2 tsp Czarny pieprz
- 2 tbsp Pietruszka(świeża, posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Dodaj wodę i olej, mieszając rękami, aż powstanie ciasto. Krótko zagnieć, aż będzie gładkie. Przykryj i odstaw na co najmniej 30 minut.
- 2
Nadzienie: Na patelni podsmaż mieloną wołowinę na średnim ogniu, rozdrabniając ją łyżką, aż się zrumieni. Odsącz nadmiar tłuszczu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Wmieszaj posiekany czosnek, pokruszoną kostkę bulionową, czarny pieprz i posiekaną pietruszkę. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż uwolnią aromat.
- 3
Podziel ciasto na 8-10 równych części. Każdą część rozwałkuj na cienki okrąg (o średnicy około 15 cm).
- 4
Na połowie każdego okręgu z ciasta nałóż łyżkę nadzienia mięsnego, pozostawiając brzeg. Złóż ciasto na pół, tworząc kształt półksiężyca i zlep brzegi widelcem.
- 5
Rozgrzej około 5 cm oleju w głębokim garnku lub frytkownicy do temperatury 175°C. Ostrożnie smaż fataye partiami, aż będą złocistobrązowe i usmażone w środku, około 3-4 minuty z każdej strony. Odsącz na ręczniku papierowym.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ciasto nie jest zbyt mokre ani zbyt suche, aby łatwo się z nim pracowało.
- ✓Nie przekładaj fatayi, aby zapobiec ich pękaniu podczas smażenia.
- ✓Smaż w odpowiedniej temperaturze, aby zapewnić chrupkość i uniknąć tłustości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Do nadzienia użyj doprawionej ryby (np. tilapia, dorsz) lub kurczaka.
- Dodaj drobno posiekane papryki lub chili dla dodatkowego smaku.
- Podawaj z pikantnym sosem paprykowym (np. sosem kaani).