Ragout d'Igname au Boeuf(Gulasz z wołowiny z ignamem)
Gulasz z wołowiny z ignamem to sycące i rozgrzewające danie, składające się z delikatnych kawałków wołowiny duszonych z ignamem w bogatym, pikantnym sosie pomidorowym. To danie jest podstawą kuchni Burkina Faso, ukazując zamiłowanie kraju do warzyw korzeniowych i wolno gotowanego mięsa.
🧂 Składniki
- 2 lbs Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę o boku ok. 4 cm)
- 3 large Ignamy(obrane i pokrojone w kostkę ok. 2,5 cm)
- 2 medium Cebule(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 4 medium Pomidory(posiekane lub 1 puszka (ok. 411 g) pomidorów krojonych)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 large Papryka(posiekana)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 4 cups Bulion wołowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki wołowiny obficie doprawić solą i pieprzem. Rozgrzać olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu typu „Dutch oven” na średnim ogniu. Obsmażyć wołowinę ze wszystkich stron partiami, a następnie wyjąć i odstawić.
- 2
Dodać posiekaną cebulę do garnka i smażyć, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodać posiekany czosnek i starty imbir, smażyć przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodać posiekane pomidory i koncentrat pomidorowy, gotować przez około 5 minut, aż koncentrat lekko ściemnieje.
- 4
Włożyć obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka. Dodać bulion wołowy, posiekaną paprykę i zagotować. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i dusić przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż wołowina będzie miękka.
- 5
Dodać kawałki ignamu do garnka. Przykryć i dusić jeszcze przez 20-30 minut, lub do momentu, aż ignamy będą miękkie po nakłuciu widelcem. Doprawić dodatkową solą i pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać bogatszy smak, możesz obsmażać wołowinę partiami.
- ✓Upewnij się, że ignamy są miękkie, ale nie rozgotowane przed podaniem.
- ✓Ten gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać inne warzywa korzeniowe, takie jak marchew czy słodkie ziemniaki.
- Dodać zielone liście, takie jak szpinak lub jarmuż, w ciągu ostatnich 15 minut gotowania.
- Dla ostrzejszej wersji, dodać szczyptę pieprzu cayenne lub posiekaną papryczkę chili razem z papryką.