Kuy Teav Sngor Moan
Clear Chicken Noodle Soup
Pocieszająca i klarowna zupa z kurczakiem i makaronem, odmienna od innych wariacji Kuy Teav, z lekkim, ale aromatycznym bulionem, delikatnym kurczakiem i świeżymi ziołami.
🧂 Składniki
- 1 kg Kości kurczaka(do bulionu)
- 500 g Pierś lub udka kurczaka(pokrojone w cienkie plastry)
- 300 g Makaron ryżowy(świeży lub suszony)
- 1 medium Cebula(pokrojona na ćwiartki)
- 2 inch piece Imbir(rozdrobniony)
- 5 cloves Ząbki czosnku(rozdrobnione)
- 2 pods Anyż gwiazdkowy
- 1 inch piece Kawałek cynamonu
- 3 tbsp Sos rybny
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 1 tsp Cukier(opcjonalnie)
- 3 stalks Szczypiorek(posiekany, do dekoracji)
- 1/4 cup Kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 1 cup Kiełki fasoli(do podania)
- 4 wedges Ćwiartki limonki(do podania)
- 1-2 small Papryczki chili(pokrojone w plasterki, do podania (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Opłucz kości kurczaka i umieść je w dużym garnku. Zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Zbierz wszelkie zanieczyszczenia, następnie odcedź i opłucz kości.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten krok pomaga uzyskać czystszy bulion. - 2
Włóż kości z powrotem do garnka. Dodaj cebulę, imbir, czosnek, anyż gwiazdkowy i kawałek cynamonu. Zalej około 3 litrami świeżej wody.
- 3
Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 1 godzinę, lub do 2 godzin, okresowo zbierając szumowiny. Im dłużej bulion się gotuje, tym jest bogatszy w smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie gotuj bulionu zbyt intensywnie, ponieważ może stać się mętny. - 4
Przecedź bulion przez drobne sitko do czystego garnka. Wyrzuć stałe składniki. Dopraw bulion sosem rybnym, solą i cukrem (jeśli używasz).
- 5
W międzyczasie, gdy bulion się gotuje, ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i przepłucz zimną wodą. Podziel makaron między miski do serwowania.
- 6
Do gotującego się bulionu dodaj cienko pokrojonego kurczaka. Gotuj przez 2-3 minuty, aż będzie ugotowany. Nie przegotuj.
- 7
Nalej gorący bulion z kurczakiem na makaron w każdej misce. Udekoruj posiekanym szczypiorkiem i kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj natychmiast z kiełkami fasoli, ćwiartkami limonki i plasterkami papryczki chili.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać klarowniejszy bulion, upewnij się, że dokładnie zebrałeś zanieczyszczenia w pierwszym kroku.
- ✓Dopraw do smaku sosem rybnym i solą.
- ✓Możesz ugotować pierś kurczaka osobno, jeśli wolisz nie gotować jej bezpośrednio w bulionie, a następnie pokroić w cienkie plastry.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojony w plastry boczek lub krewetki dla wersji z mieszanym mięsem.
- Dodaj cienko pokrojoną białą rzodkiew do bulionu, aby dodać smaku i tekstury.
- Szczypta białego pieprzu może dodać subtelnej ostrości.